Jubėja (riešutas)
Jubėja (angl. coquito nut) – didžiosios jubėjos (Jubea chilensis) valgomas vaisius, kuris kulinarijoje ir komerciškai priskiriamas riešutams. Iš Čilėje augančių didžiųjų jubėjų gaunami ne tik riešutai, bet ir saldi sula, iš kurios gaminami palmių sirupas ir palmių vynas. Šiltuose sausuose rajonuose šias palmes augina ir kaip dekoratyvinius augalus.[1]
Jubėjos riešutai atrodo kaip miniatiūriniai kokosai, kuriuos primena ir skoniu. Jo išorė ruda, o vidus baltas, centre – tuštuma. Skersmuo – 1,7–1,9 cm. Jie yra gurgždūs[2], bet minkštos tekstūros ir migdolo saldumo.[3]
Žodis angl. coquito nut 'coquito riešutas' kilęs iš isp. coquito 'mažas kokosas, kokosėlis'.
Naudojimas
redaguotiJubėjos valgomos šviežios ar keptos. Sveikos ar smulkintos jubėjos dedamos į vairius patiekalus, pvz., desertus, gėrimus.
Jubėjos prinoksta balandžio-rugsėjo mėnesiais.[4] Laikomi drėgnoje aplinkoje, kad nedžiūtų. Išdžiūvę 10 minučių pavirinami vandenyje.[4] Nuskinti valgymui tinka tris savaites, jei laikomi šaldytuve.[5]
Nuorodos
redaguoti- ↑ „Coquito Definition“. Nuoroda tikrinta 15 May 2012.
- ↑ gurgždus[neveikianti nuoroda] In: LST ISO 5492:2005. Juslinė analizė. Aiškinamasis žodynas
- ↑ coquito nuts Archyvuota kopija 2015-03-26 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ 4,0 4,1 Heaton D.D. (1997) A Produce Reference Guide to Fruits and Vegetables from Around the World: Nature’s Harvest. ISBN 1560228652. p. 36.
- ↑ „Coquito Nut- History“. Nuoroda tikrinta 15 May 2012.