Šnicelis

 NoFonti.svg  Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Šnicelis arba pjausnys (vok. Schnitzel, nuo schnitzen – pjaustyti) – plonas veršienos, kiaulienos, avienos, vištienos ar kalakutienos krūtinėlės gabalas, paniruotas džiūvėsiuose ar miltuose ir apkeptas dideliame kiekyje aliejaus, dažniausiai gruzdintuvėje.

Kepimui paruoštas kiaulienos šnicelis

Nuo muštinio skiriasi tuo, kad mėsa gali būti neišmušta ir kepimo būdu, nuo eskalopo – paniravimu. Gerai pagamintas šnicelis yra auksinio atspalvio ir traškia plutele.

Pavadinimas „šnicelis“ paplito XIX a. antroje pusėje kaip Vienos virtuvės patiekalas, pagamintas iš veršienos (Vienos šnicelis). Čekai gamina panašų ržizeką (ček. řízek). Restoranuose galima rasti įvairių šio patiekalo variantų – Berlyno šnicelį, Paryžiaus šnicelį, Medžiotojų šnicelį, Hamburgo šnicelį, Cordon Bleu ir kt.

Įvairūs šnicelių pavyzdžiaiKeisti