Paniravimas

 NoFonti.svg  Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Paniravimas (pranc. paner 'barstyti duonos trupiniais') – mėsos, žuvies pusgaminių ar daržovių apvoliojimas prieš kepimą duonos džiūvėsėliuose, miltuose, sėklose arba smulkintuose riešutuose, kad susidarytų traški plutelė, o gaminys išsaugotų sultingumą.

Malti džiūvėsiai
Kepti paniruoti kepsneliai

Pusgaminį pirmiausia reikia nusausinti, po to pavilgyti kiaušinio plakinyje, tada apvolioti pasirinktuose produktuose ir kepti. Pavilgyti galima ir kiaušinio bei pieno plakinyje.

Šis gaminimo būdas naudojamas tik specialiai tam skirtiems patiekalams, nes džiūvėsiai pilnai nepadengia pusgaminio bei gali pridegti.