Velingtono kepsnys
Velingtono kepsnys (angl. Beef Wellington) – jautienos nugarinės išpjova, padengta paštetu, faršu arba maltais grybais, įvyniota į plonai supjaustytą itališką džiovintą kiaulienos kumpį prosciutto bei tešlą ir kepta orkaitėje. Paprastai kepama tiek, kad jautiena viduje dar būtų rausva.
Velingtono kepsnys yra prabangos patiekalas dėl savo sudėtinių dalių, visų pirma – jautienos nugarinės išpjovos, brangiausios jautienos rūšies.
Patiekalas pavadintas pagal Arthur Wellesley, pirmąjį Velingtono hercogą, tačiau aiškių ryšių su šia istorine asmenybe neturi ir pavadinimo kilmė žinoma nėra. Velingtono laikų, XIX a. šaltiniai tokio patiekalo nemini.[1] Pirmieji žinomi panašūs pavadinimai yra 1899 m. keleivinių laivų Hamburgas – Amerika meniu egzistavęs patiekalas „Filet de Boaeuf a la Wellington“ bei 1903 m. laikraštyje Los Angeles Times aprašyta „Jautienos filė a la Wellington“.