Kvapnusis gvazdikmedis
| Syzygium aromaticum |
|---|
 Kvapnusis gvazdikmedis (Syzygium aromaticum) |
| Mokslinė klasifikacija |
Kvapnusis gvazdikmedis (Syzygium aromaticum) – mirtinių (Myrtaceae) šeimos medis. Džiovinti neprasiskleidę žiedai, vadinami gvazdikėliais, yra plačiai pasaulyje naudojamas prieskonis.[1]
Išvaizda ir paplitimas
redaguotiKvapnieji gvazdikmedžiai yra žemi arba vidutinio aukščio (iki 20 m) visžaliai medžiai, galintys sulaukti iki 100 metų amžiaus.[2] Lapai eliptiški, 7–12 cm ilgio ir 3–5 cm pločio. Žiedai varijuoja tarp rusvos ir baltos spalvos, kvapnūs, ant 4 cm ilgio kotelių su iki 10 mm ilgio žiedlapiais. Vaisiai – apie 2,5 cm ilgio kaulavaisiai. Medžiai kilę iš dabartinės Indonezijos salų, bet dabar auginami daugelyje tropinio klimato šalių.[3]
Naudojimas
redaguotiKaip prieskonis plačiai naudojami neprasiskleidę kvapniųjų gvazdikmedžių žiedai (žiedų pumpurai), vadinami gvazdikėliais. Jų kvapas intensyvus, labai aromatingas ir saldus, o skonis – stiprus deginantis.
Gvazdikėlių dedama į daugelį populiarių prieskonių mišinių: kinišką penkių prieskonių mišinį, kario miltelius, iš šiaurės Indijos kilusį garam masala, arabišką baharat, klasikinį prancūzišką keturių prieskonių mišinį quatre épices. Taip pat yra sudėtinė kai kurių alkoholinių gėrimų, kaip kad vermuto, dalis.[4]
Indonezijoje paplitusi cigarečių rūšis kretek, kurios gaminamos iš tabako, gvazdikėlių ir kitų prieskonių. Kinijoje ir Japonijoje gvazdikėlių dedama į smilkalus.[5] Eterinis aliejus, kurio geros kokybės gvazdikėliuose yra iki 20 %, turi antibakterinių ir antiseptinių savybių, naudojamas medicinoje, kosmetikos pramonėje, dedamas į dantų pastą.[6]
Produkcija
redaguotiKasmet pasaulyje pagaminama apie 180 tūkst. tonų gvazdikėlių, daugiausiai Tanzanijoje, Indonezijoje, Madagaskare, Komoruose ir Šri Lankoje.[7]
| Tūkstančiai tonų (2020 m.)[8] | ||
|---|---|---|
| 1 |  Indonezija |
133,6 |
| 2 |  Madagaskaras |
23,9 |
| 3 |  Tanzanija |
8,6 |
| 4 |  Komorai |
6,8 |
| 5 |  Šri Lanka |
6,7 |
| Iš viso pasaulyje | 183,2 | |
Galerija
redaguoti-
Bendras medžio vaizdas -
Lapai ir žiedpumpuriai -
Džiovinti žiedpumpuriai – gvazdikėliai -
Saulėje džiovinami gvazdikėliai
_-_Nelken_(8685988442).jpg)
Šaltiniai
redaguoti- ↑ Ravindran, P. N. (2017). The Encyclopedia of Herbs and Spices. CABI, p. 295
- ↑ Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (2008). Chemistry of Spices. CABI, p. 146
- ↑ Nair, K. N. (2017). The Genus Syzygium. CRC Press, p. 27
- ↑ Ravindran, P. N. (2017). The Encyclopedia of Herbs and Spices. CABI, p. 299
- ↑ Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (2008). Chemistry of Spices. CABI, p. 146
- ↑ Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (2008). Chemistry of Spices. CABI, p. 147
- ↑ Crops → Cloves, FAOSTAT, Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija
- ↑ [1]
