Kumysas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos Žymos: Atmesta Keitimas mob. telefonu Keitimas įskiepiu mobiliesiems |
S Atmestas 84.15.191.77 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (Nomad keitimas) Žyma: Atmesti |
||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Kumis.jpg|thumb|260px|Kumysas]]
{{Šaltiniai|nuo=2013 m. vasario|neturi_nuo=2006 m. liepos}}
'''Kumysas''' ({{tr|kımız}}; {{tt|qımız}}; {{kk|қымыз}}, {{ky|кымыз}}, [[Baškirų kalba|baš.]]: qımıð; [[jakutų kalba|jak.]] ''kımıs''; [[Tuvių kalba|tuv.]] ''xımıs;'' {{uz|qimiz}}, {{ru|кумыс}}; Mongolijoje tas pats produktas žinomas pavadinimu '''airag''') – [[fermentacija|fermentuotas]] [[pieno produktas]], svarbus Centrinės Azijos stepių gyventojams. Kumelės pienas rauginamas bakterijų (bulgariškų ir acidofilinių lazdelių) bei mielių raugu. Jis įprastai užraugiamas jau turimu skystu kumysu, kurio išsaugoma kaip raugo. Kadangi kumelės pienas turi daugiau laktozės nei karvės, rūgstant susidaro sąlyginai daugiau alkoholio nei rauginant kefyro ar paprasta pieno rūgšties bakterijų kultūra.
Kumysas yra baltos spalvos, malonaus, gaivinančio, saldžiarūgščio skonio. Paprastai stiprumas 0,2 %-2,5 %, stiprus – iki 4,5 % [[alkoholis|alkoholio]]. Priklausomai nuo raugimo būdo galima pasidaryti kumyso, kuriame yra dar daugiau alkoholio.
Pripažintas kaip [[sveikata]]i naudingas, organizmą stiprinantis gėrimas.
== Gamyba ==
| |||