'''Amilopektinas''' – šakotas [[polisacharidas]], sudarytas iš [[gliukozė]]s molekulių. Jis yra [[krakmolas|krakmolo]] sudedamoji dalis (kartu su [[Amilozė|amiloze]]) ir jo kiekisdalis galinėra varijuotipastovi, tačiau dažniausiai sudaro apie 70-80 % [[Krakmolas|krakmolo]]. [[Gliukozė|Gliukozės]] molekulės sujungtos α-1,4-glikozidiniu ryšiu bei kas 25-30 gliukozės molekulę α-1,6-glikozidiniu ryšiu, dėl kurio ir susidaro šakos.<ref>Martens BMJ, Gerrits WJJ, Bruininx EMAM, Schols HA. Amylopectin structure and crystallinity explains variation in digestion kinetics of starches across botanic sources in an in vitro pig model. ''J Anim Sci Biotechnol''. 2018;9:91. Published 2018 Dec 29. doi:10.1186/s40104-018-0303-8</ref> Sunku pasakyti, kokia yra jo tiksli struktūra, tačiau mokslininkai mano, kad jis formuoja [[Klasteris|klasterius]], dvigubas grandines ir įvairaus ilgio grandines.<ref>Luallen, T. (2004). Utilising starches in product development. 10.1533/9781855739093.3.393. </ref>
