Nutirpinimas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nutirpinimas pradžia |
Nuotrauka |
||
Eilutė 1:
[[File:Fondwhite.jpg|thumb|Kiaulienos skrudinimo apnašos emaliuotame inde prieš nutirpinimą.]]
'''Nutirpinimas''' - maisto ruošimo technika tirpdant maisto (dažniausiai mėsos) kepimo apnašas nuo keptuvės dugno ir tuo pačiu panaudojant jas padažo ar sriubos ruošimui. Kai mėsa kepama keptuvėje ar kitame inde, prie indo sienelių ir dugno prikimba sukepusių cukrų, angliavandenių ar proteino dalelių, lieka ištirpusių riebalų.
Prancūzų kulinarinėje tradicijoje šios apnašos vadinamos ''sucs'', nuo lotynų kalbos žodžio ''succus'' (sakai).
| |||