Hidrofobiškumas: Skirtumas tarp puslapio versijų

[[Vaizdas:Phospholipids aqueous solution structures.svg|thumb|right|250px|Vandenyje susidarantys fosfolipidų dariniai – [[liposoma]], [[micelė]] ir dvisluoksnis. Fosfolipidų uodegėlės – hidrofobinės, todėl vandeniniame tirpale sąveikauja ne su vandeniu, o viena su kita ir sudaro dviskluoksnį.]]

 

 

Vanduo – polinė medžiaga, linkusi sąveikauti (sudaryti [[vandenilinis ryšys|vandenilinius ryšius]]) su polinėmis molekulėmis (kurios turi pilną elementarų [[Elektros krūvis|krūvį]] ar netolygų krūvių pasiskirstymą). Vandens molekulės dinamiškai jungiasi tarpusavyje ir su kitomis vandenyje esančiomis hidrofilinėmis molekulėmis, tuo tarpu hidrofobinės molekulės dėl jų nepolinės prigimties išstumiamos iš vandens molekulių ir kitų hidrofilinių molekulių bei jonų sistemos ir sudaro atskirus telkinius. Šito stūmimo atstojamoji jėga vadinama ''hidrofobine sąveika'' ({{en|hydrophobic interaction}}).