'''Lydytas sviestas''' ({{en|clarified butter}} 'skaidrintas sviestas'; {{ru|топлёное масло}} 'lydytas sviestas') – [[pieno riebalai|pieno riebalų]] masė, susidaranti išlydžius [[sviestas|sviestą]] ir atskyrus nuo [[riebalai|riebalų]] vandenį ir sausąsias medžiagas.<ref>{{cite web|url=http://www.bbcgoodfood.com/content/knowhow/glossary/clarified-butter/ |title=Clarified butter - Glossary - How to cook |publisher=BBC Good Food |date= |accessdate=2010-06-07}}</ref> Paprastai gaminamas išlydžius sviestą ir leidžiant nusistovėti neriebalinėms medžiagoms. Vanduo išgaruoja, dalis sausųjų medžiagų plūduriuoja paviršiuje ir yra nugriebiama, likusi dalis sausųjų medžiagų nugrimzta į išlydytų riebalų dugną, kur ir lieka, kai riebalų skystas [[lydalas]] nupilamas.
Komercinė lydyto sviesto gamyba apima tokius metodus kaip:
