00:56, 11 kovo 2018 versija taisyti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas →‎Paruoštų padažų pavyzdžiai Žymos: Keitimas mob. telefonu Keitimas įskiepiu mobiliesiems ← Prieš tai darytas keitimas		00:35, 14 kovo 2018 versija taisyti anuliuoti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas SNėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 1: [[Vaizdas:Lunch sauces.jpg\|thumb\|250px\|Įvairūs padažai]] '''Padažas''' ({{en\|souce}}, {{it\|salsa}}) – prie [[Patiekalas\|patiekalo]] derantis skystas ar tirštas maisto produktų ir [[Prieskonis\|prieskonių]] mišinys, savo kvapu, spalva ir skoniu žadinantis apetitą, skirtas padidinti maistinę vertę bei pagardinti. Patiekalas su padažu tampa sultingesnis, išraiškingesnio skonio, maistas lengviau virškinamas. Padažas turi tikti patiekalui spalva, skoniu ir maistingumu. Pavyzdžiui, raudonieji padažai tiekiami prie keptos ar troškintos mėsos, o baltieji – prie virtos ir troškintos. Mažai kaloringiems ar daržovių patiekalams geriau tinka riebūs padažai – [[Sviestas\|sviesto]], aliejiniai.<br> ~~Patiekalas su padažu tampa sultingesnis, maistas lengviau virškinamas.~~ Padažas prie patiekalo turi tikti savo spalva, skoniu bei maistingumu. == Šaltieji padažai == eilutė 18 ⟶ 16: == Karšti padažai == Padažo pagrindą sudaro skystis arba tirštimas – [[sultinys]] (grybų, žuvies, mėsos, daržovių), ~~[[pienas]],~~pieno ~~grietinė~~produktai, riebalai ([[sviestas]], [[Augalinis aliejus\|aliejus]], [[Majonezas\|majonezas]]), kartais – atskiestas [[actas]].<br> Padažui sutirštinti naudojami miltai ar krakmolas.<br> Skoniui suteikti, pakeisti ar paryškinti – [[Valgomoji druska\|druska]], [[cukrus]], [[actas]], citrinos sultys~~, actas~~, [[grybai]], [[krienai]], [[Kečupas\|kečupas]], [[garstyčios]], prieskoninės žolelės, prieskoniai. * Vaisių ir uogų padažai – gaivūs, sodraus skonio. Tinkami paukštienai, miltiniams ar kitiems liesiems patiekalams.

Padažas: Skirtumas tarp puslapio versijų