Sičuano virtuvė: Skirtumas tarp puslapio versijų

* 香辣 ''Xiānglà'' – aštrumas, sukeliamas augalų, ypač česnakų ir svogūnų.

* 酸辣 ''Suānlà'' – rūgštus aštrumas

 

Aštrumui išreikšti, Sičuano virtuvė naudoja daugybes prieskonių, iš kurių pati garsiausia yra iš sojų ir raudonųjų pipirų gaminama pasta 豆瓣酱 ''dòubànjiàng''. Dar specifinis prieskonis yra Sičuano pipiro milteliai kepinti su druska – 花椒鹽 ''huājiāoyán''.