Sultinys: Skirtumas tarp puslapio versijų

13 pridėta baitų ,  prieš 4 metus
nėra keitimo aprašymo
S (Perkeliamos 29 tarpkalbinės nuorodos, dabar pasiekiamos Wikidata puslapyje d:q275068.)
'''Sultinys''' - [[skystis]], kuriame buvo [[virimas|verdami]] [[kaulas|kaulai]], [[mėsa]], [[žuvis (maistas)|žuvis]], [[daržovės]], [[grybai]].
 
Sultinys naudojamas kaip įvairių skaidrių, trintų ar uždarytų [[sriuba|sriubų]] pagrindas, [[padažas|padažų]], [[troškinys|troškinių]] gamybai, o taip pat kaip [[ingriedientas|ingredientas]] kitiems [[patiekalas|patiekalams]]. Skanesni bus sultinyje virti [[koldūnai]], [[ryžiai]] ir [[makaronai]], kuriuos galima patiekti prie [[mėsa|mėsos]].
 
Vieni sultiniai išverda per pusvalandį, kiti (pvz., sultinys gaminti [[šaltiena]]i) per kelias valandas. Prekyboje yra įvairių koncentruotų sultinių kubelių, kuriuos užtenka pavirti kelias minutes nurodytame kiekyje vandens.
* '''Mėsos sultiniai''' (kaulų, mėsos, mėsos ir kaulų) '''[http://www.nimes.wingerz.com/wp-content/uploads/2007/02/img_1611a.jpg '''Mėsos sultiniai''']''' dar skirstomi pagal stiprumą:
** ''Koncentruoti sultiniai'' (iš 1 kg kaulų - 1 litras sultinio) gaminami, kai yra didesnė kaulų atsarga. Jie dažniausiai ruošiami kulinarinėms parduotuvėms. Prieš naudojant šie sultiniai praskiedžiami [[vanduo|vandeniu]].
** ''Stiprūs sultiniai'' (iš 1 kg - 1,75 litro) naudojami raudoniesiamsraudoniesiems padažams, o bent kiek silpnesni (iš 1 kg - 2,5 litro) skaidrioms sriuboms.
** ''Normalūs sultiniai'' (iš 1 kg - 3-4 litrai) naudojami uždarytoms sriuboms ir baltiesiams padažams.
** ''Silpni sultiniai'' - tai tokie sultiniai, kurių 5-6 litrai išverdami iš 1 kg kaulų. Silpnus sultinius galima pagaminti, kaulus verdant antrą kartą. Tokie sultiniai naudojami trintoms sriuboms, ypač dietiniams patiekalams. Geriausi sultiniai gaunami iš [[jautiena|jautienos]] vamzdinių kaulų ir iš [[vištiena|vištienos]]. Blogesnio skonio būna [[aviena|avienos]] ir [[kiauliena|kiaulienos]] kaulų sultiniai.
Anoniminis naudotojas