Sojų pasta: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Eilutė 3:
'''Sojų pasta''', dar gali būti vadinama '''miso''' ({{ja|みそ}} arba 味噌 = ''miso'', {{zh|豆酱|dòujiàng}}, {{ko|된장|doenjang}}) – [[Tolimųjų Rytų virtuvė]]se gaminamas [[sojos produktai|sojų produktas]], naudojamas kaip pagardas sriubų [[sultinys|sultiniams]], [[padažas|padažams]], daržovių ir mėsos fermentavimui, [[užtepas|užtepėlėms]].
Tradiciškai miso gaminamas fermentuojant [[sojų pupelės|sojų pupeles]] su [[druska]] ir specialiu grybeliu ''Aspergillus oryzae'', užaugintu ant ryžių, miežių, sojų pupelių ar kt., [[Japonija|Japonijoje]] vadinamu ''kōji'' (麹).
Miso yra sūrus, tačiau jo skonis ir aromatas gali būti labai skirtingas priklausomai nuo sudedamųjų dalių ir fermentacijos proceso. Skirtingose rūšyse gali atsiskleisti sūrus, saldus, „žemės“, vaisių, [[umami]] skonis.
| |||