Kukurūzų aliejus: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
SNėra keitimo santraukos |
Nėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 6:
* Daugiausia naudojamas kepimui, nes rafinuotas jis turi aukštą [[Smilkimo temperatūra|smilkimo temperatūrą]].
Taip pat naudojamas:
* kaip maisto produktų [[žaliava]] – kai
* [[biodyzelinas|biodyzelinui]] gaminti
* Iš jo taip pat gaminami [[muilas]], gydomieji tepalai, [[dažai]], rūdžių rišikliai, [[Rašalas|rašalai]], [[nitroglicerinas]].
==
Kukurūzų aliejų gamina spaudžiant ar [[Ekstrakcija|ekstrahuojant]] iš kukurūzų [[gemalas|gemalų]], kurie sudaro apie 10% kukurūzų [[Grūdas|grūdų]] masės. Gemale aliejai sudaro 32-37% masės, [[baltymai]] apie 18%, [[krakmolas]] apie 8%, cukrūs apie 10%. Kukurūzų gemalas turi apie 80% visų grūdo riebalų, apie 20% baltymų ir apie 74% mineralinių medžiagų.
Kukurūzų gemalai yra kukurūzų grūdų perdirbimo į [[Kruopos|kruopas]], krakmolą, [[Kukurūzų sirupas|sirupą]], koncentratus šalutinis produktas. Gaminant šiuos produktus gemalai yra nepageidautini, nes juose esantis aliejus hidrolizuojasi ir oksiduojasi, dėl ko prastėja iš kukurūzų gaminami miltai, krakmolas, sirupas, gliukozė, kukurūzų pašarai.
Pramonėje kukurūzų gemalus nuo grūdų atskiria dviem būdais:
* Sausasis – naudojamas miltų, kruopų ir koncentratų gamyboje. Sausuoju būdu gauti gemalai turi daug krakmolo, apsunkina tolesnį gemalų perdirbimą. Jei gemalai turi daug krakmolo ir mažai aliejaus, tuomet iš jų dažnai aliejaus spausti mechaniškai nepavyksta.
* Šlapiasis – naudojamas krakmolo, sirupų gamyboje. Iš šlapiuoju būdu gaminamų gemalų gautas aliejus būna prastesnės kokybės.
Aliejaus gavybą (spaudimo ir ekstrakcijos būdu) iš šlapiuoju būdu gautų gemalų sudaro šie etapai:
* gemalų valymas pašalinant šiukšles,
* gemalų smulkinimas,
* smulkinio kepinimas,
* spaudimas sraigtiniais presais,
* išspausto aliejaus pirminis valymas,
* preso išspaudų paruošimas ekstrakcijai,
* aliejaus ekstrakcija.
=== Rūšys ===
Kukurūzų aliejus būna:
* nerafinuotas
| |||