Kakava: Skirtumas tarp puslapio versijų

* 11,5 % [[baltymai|baltymų]]

* 9,0 % celiuliozės[[celiuliozė]]s (ląsteliena)

* 7,5 % [[krakmolas|krakmolo]]

* 6,0 % biologiškai aktyvių (spalvaspalvą suteikiančių, karčiųjų ir kt.) medžiagų

* 1,2 % [[teobrominas|teobromino]] ([[alkaloidas]])

Antioksidantų kakavoje beveik dvigubai daugiau, nei raudonajame vyne ir triskart daugiau, nei [[Žalioji arbata|žaliojoje arbatoje]].

Dėl antioksidantų poveikio sveikatai mokslininkai vis dar ginčijasi. Tačiau jau yra rimtų laboratorinių ir eksperimentinių duomenų, kad šios medžiagos lėtina vėžinius procesus ar net neleidžia jiems prasidėti. Be to, nustatyta teigiama įtaka širdies būklei ir kitiems su amžiumi susijusiems pakitimams. Patys aktyviausi iš antioksidantų, pasirodė esą polifenoliai. Tyrinėti jie pradėti tik visai neseniai. Kakavoje jų gausu, randama vynuogėse[[vynuogė]]se, kitose spalvotose uogose, vyne.

Stearino rūgštis, sudaranti trečdalį šokolade esančių riebalų ([[Kakavos sviestas|kakavos sviesto]]) mažina bendrą [[cholesterolis|cholesterino]] kiekį kraujyje, mažina blogojo (LDL) ir didina gerojo (HDL) cholesterino kiekį. Kakavos svieste esančios medžiagos mažina trombozės[[trombozė]]s riziką.