23:02, 23 rugsėjo 2012 versija taisyti Jovisėlis (aptarimas \| indėlis) 956 keitimai Pataisiau pristatymo dalį pagal EN ir RU wikipediją ← Prieš tai darytas keitimas		23:35, 23 rugsėjo 2012 versija taisyti anuliuoti Jovisėlis (aptarimas \| indėlis) 956 keitimai Apie gamybą pagal EN ir RU wikipediją Kitas pakeitimas →
Eilutė 8: == Gamyba == Kumysas daromas fermentuojant šviežią nepasterizuotą kumelių pieną. Fermentacija trunka nuo keliolikos valandų iki kelių parų. Produktas periodiškai maišomas ir plakamas, panašiai kaip sukant sviestą (aukštoje siauroje statinaitėje su specialiu menturiu plakimui). Fermentacijos metu skaidomas pieno cukrus, [[laktozė]]. Rauge esančios laktobacilų bakterijos, veikdamos pieną, išskiria pieno rūgštį, o mielės – anglies dvideginį ir etilo alkoholį. Taigi gaunamas rūgštaus pieno, gazuotas, šiek tiek alkoholinis gėrimas. ~~Gaminamas [[fermentacija\|fermentuojant]] rūgštų kumelės pieną ir [[spiritas\|spiritą]] su [[mielės\|mielėmis]].~~ Kumelės pienas yra sunkiai gaunamas produktas. Vienu kartu primelžiama ne daugiau 1 litro pieno, bet melžiama gana dažnai, kas valandą ar pan. Melžiant kumelė turi matyti kumeliuką arba jis atvedamas žindyti, o paskui melžiama. Priklausomai nuo [[rūgimas\|rūgimo]], išlaikymo trukmės ir sąlygų, kumysas gali būti skirtingas. Kartais jis būna labai stiprus, su dideliu spirito kiekiu, daugiau išgėrus galima [[girtumas\|pasigerti]]. Kartais veikia atvirkščiai - ramina, žmogus tampa [[miegas\|mieguistas]]. Tradiciškai kumysas būdavo fermentuojamas odiniuose maišuose, kurie būdavo vis pavartomi. Dabar, atsisakant klajokliško gyvenimo būdo, paplito rauginimas mediniuose induose su menturiu plakimui. Pramoniniu būdu gaminamas kumysas parastai daromas ne iš kumelių, o iš karvių pieno. [[Kategorija:Fermentuoti alkoholiniai gėrimai]]

Kumysas: Skirtumas tarp puslapio versijų