Mirkymas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S Automatinis sutrumpinimų taisymas (http://www.vlkk.lt/lit/nutarimai/rasyba/sutrumpinimai.html). |
Nėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 3:
== Mirkymas maisto gamyboje ==
=== Paprastas mirkymas ===
Taip paprastai mirkomi sausi ar džiovinti produktai (pvz., džiovinta žuvis, [[džiovinti vaisiai]], džiovinti žirniai, [[kruopos]] ir pan.). Mirkomas produktas išmirksta ir pasidaro tinkamas tolimesnėms operacijoms - smulkinimui, virimui ir t. t.
eilutė 14 ⟶ 13:
=== Išplaunamasis mirkymas ===
* Ekstrakcija - produktas pamerkiamas vandenyje ar kitame skystyje ir laikomas, kol tirpi medžiaga ar medžiagos pereis iš produkto į vandenį. Vanduo su perėjusiomis medžiagomis ir yra pageidaujamas rezultatas. Tai vyksta užplikius [[arbatžoles]] ar žoleles - nuo pereinančių medžiagų vanduo virsta norimu gėrimu.
* Šalinamasis mirkymas - nereikalingos medžiagos pereina į vandenį ir pašalinamos. Pvz., mirkant [[sūdyta mėsa|sūdytą mėsą]] ar [[sūdyta žuvis|žuvį]] iš jos pašalinama konservavimo efektą suteikusi [[NaCl|druska]], nebereikalinga būsimame patiekale. Mirkant ryklieną iš jos pašalinamas natūraliai esantis [[šlapalas]].
[[Kategorija:Maisto
[[en:Steeping]]
| |||