Emulsija: Skirtumas tarp puslapio versijų

 

Į ką virs emulsija - į vandens emulsiją aliejuje ar aliejaus emulsiją vandenyje - lemia dviejų fazių skysčių santykis ir naudojami [[emulsiklis|emulsikliai]]. Dažniausiai galima pritaikyti Bancroft'o taisyklę: emulsikliai skatina tos fazės dispersiją, kurioje jie prasčiau ištirpsta; pvz., baltymai geriau ištirpsta vandenyje nei aliejuje, todėl skatina susidaryti aliejaus emulsiją vandenyje, nes palengvina aliejaus lašelių dispersiją vandens fazėje.

[[Kategorija:Koloidų chemija]]

[[Kategorija:Kondensuotų medžiagų fizika]]