Alkoholinis kokteilis: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
vėliau bus dar |
papildymas |
||
Eilutė 10:
Šiuolaikiniai kokteiliai žymiai skiriasi nuo savo pirmtakų. Jeigu pastariesiems paruošti svarbiausias dėmesys buvo skiriamas spalvingumui, tai dabar, be spalvų derinio, svarbu yra gėrimo [[aromatas|aromatinės]] bei [[skonis|skoninės]] savybės. Be to, dabar kokteiliai gerokai silpnesni, nes gėrimų pilama po mažai, tik dėl aromato.
==
=== Įranga ir reikmenys ===
Kokteiliai dažnai geriami prie [[baras|baro]]. Namuose, jei nėra specialaus baro, ruošiantis priimti svečius, reiktų pastatyti atskirą stalelį kokteilių gaminimui ir turėti būtiniausių reikmenų: [[mikseris|mikserį]], [[plakiklis|plakiklį]] arba [[šeikeris|šeikerį]] (specialų sandariai uždaromą indą kokteiliams maišyti), indelį sultims spausti, ilgą [[šaukštas|šaukštą]], [[sietelis|sietelį]], [[menzūra|menzūrėlę]], [[trintuvė|trintuvę]] ([[prieskonis|prieskoniams]] sutarkuoti), įvairių [[taurė|taurių]], [[šiaudelis|šiaudelių]] ir kt.
=== Pusgaminiai ===
Kokteiliams gaminti vartojami įvairūs pusgaminiai: [[sirupas|sirupai]], [[esensija|esensijos]], [[morsas|morsai]], stipri [[kava]] ir [[arbata]], [[plakta grietinėlė]], [[želė]], nealkoholiniai gėrimai (pvz., [[sultys]], [[limonadas]], gėrimas [[Gaiva (gėrimas)|Gaiva]]).
Sirupai vartojami todėl, kad jie geriau susimaišo su kitais komponentais, pagreitina gaminimo procesą, be to, kokteiliai būna skaidresni, tuo tarpu cukrus atšaldytuose gėrimuose lėtai tirpsta ir kokteiliai būna neskaidrūs. Aromatiniams sirupams gauti vartojamas [[cukraus sirupas]] ir tokie produktai, kokį sirupą norima gauti.
=== Paruošimas ===
Kokteiliai, į kurių sudėtį įeina putojantys gėrimai, gaminami tiesiog [[taurė]]se. Daugumai kokteilių [[vaisiai]], [[uoga|uogos]] bei kiti komponentai dedami, kai kokteiliai išpilstomi į taures.
Paprastai kokteiliams vartojamas stambiais gabalais sukapotas (slyvos dydžio) [[ledas]]. Tačiau vaisiniams ir putojantiems - labiau tinka smulkiai kapotas ledas (''frape'').
Kokteiliai į stalą, patiekiami atšaldytose taurėse. Tam tikslui taurės sustatomos ant ledo, kol aprasos, arba į taurę įdėjus ledo gabaliukų, sukama, kol atšals stiklas. Susidaręs vanduo išpilamas. Po to gėrimas išpilstomas į taures ir tuoj pat patiekiamas. Taurės turi būti ypač švarios ir blizgėti.
Puošiami kokteiliai įvairių spalvų ledo gabaliukais, šviežiomis, šaldytomis, [[spiritas|spirite]] arba [[degtinė]]je mirkytomis uogomis, bei vaisiais, įvairiai supjaustytais [[citrusiniai|citrusiniais]] vaisiais bei iš jų žievelių išpiaustytomis figūrėlėmis. Taurių kraštai 0,5 cm pločio juosta iš vidaus ir išorės suvilgomi [[apelsinas|apelsino]] ar [[citrina|citrinos]] gabalėliu. Po to taurės apverčiamos į smulkų [[cukrus|cukrų]] arba [[cukraus pudra|cukraus pudra]], kad šis gerai priliptų prie kraštų. Taip dažniausiai puošiami desertiniai kokteiliai. Stiprių kokteilių paviršių galima pabarstyti tarkuota apelsino ar citrinos žievele.
== Rūšys ==
=== Pagal gaminimo būdą ===
Pagal gaminimo būdą kokteiliai gali būti plakti, maišyti, sluoksniuoti.
* '''Plakti kokteiliai'''
Kokteiliai gaminami iš įvairių stiprių gėrimų su pieniškais arba grietininiais [[ledai]]s ir pan. Į indelį sudedami grietininiai ledai, supilamas [[sirupas]] arba [[sultys]] ir [[alkoholinis gėrimas|alkoholiniai gėrimai]] ([[brendis]], [[likeris]] ir kt.). Pastarieji maišomi, derinant [[skonis|skonius]] ir [[spalva]]s. Supylus receptūroje nurodytus gėrimus, kokteiliai suplakami [[plakiklis|plakikliu]].
* '''Maišyti kokteiliai'''
Recepte nurodyti komponentai sumaišomi specialiame [[indas|inde]] arba sandariai uždarytame [[stiklainis|stiklainyje]]. Išpilsčius į taures, įdedama vaisių bei ledo gabaliukų.
* '''Sluoksniuoti kokteiliai'''
Gaminami iš skirtingų spalvų bei sąlyginio tankio gėrimų. Sunkiausi gėrimai pilami pirmiausia, po to lengvesni ir lengviausi. Kad atskiri gėrimai nesusimaišytų, juos reikia pilti palenktos taurės sienele.
=== Pagal sudėtį ===
* '''Stiprūs kokteiliai
Prie stiprių kokteilių paduodami įvairūs [[sumuštiniai]].
* '''Kokteiliai su vaisiais'''
* '''Desetiniai kokteiliai'''
Prie desertinių kokteilių paduodami [[vaisiai]], [[uoga|uogos]], [[konditeriniai gaminiai]], [[šokoladas]].
* '''Putojantys kokteiliai'''
Į jų sudėtį įeina [[putojantis vynas]] ir kiti putojantys gėrimai. Gaminami tiesiog taurėse.
* '''Kokteiliai su kiaušiniu ir pienu'''
[[Kategorija:Alkoholiniai kokteiliai| ]]
| |||