Garstyčios: Skirtumas tarp puslapio versijų

 

Iš garstyčių sėklų spaudžiamas [[Aliejus (kulinarijoje)|aliejus]], o iš išspaudų gaminami garstyčių milteliai, kurie panaudojami stalo garstyčioms paruošti. Garstyčių sėklose būna nuo 23 iki 47 % aliejaus.

 

Svarbiausia sudėtinė garstyčių miltelių dalis yra trigliukozidai − [[sinigrinas]] ([[Juodoji garstyčia|juodosiose]] ir [[Sareptinis bastutis|sarepto]] garstyčiose) ir [[sinalbinas]] ([[Baltoji garstyčia|baltosiose garstyčiose]]). Šios medžiagos suteikia garstyčioms aštrų, pikantišką skonį.

 

== Nuorodos ==

{{Commons|Category:Mustard|no=T}}