Glutamo rūgštis: Skirtumas tarp puslapio versijų

 

==Glutamo rūgštis maisto pramonėje==

Glutamo rūgštis (E620) ir jos druskos plačiai naudojami konservuose ir maisto koncentratuose kaip skonio stiprikliai. Etiketėse žymima E raide nuo 620 iki 633.Keletas jų- tai natrio (E621), kalio (E622), kalcio (E623), amonio (E624), magnio (E625) glutamatai. Dažniausiai vartojamas- (E621), kuris prastos rūšies mėsą,žuvį ar šaldytas daržoves gali paversti tikru skanėstu. Šis konservantas gali sukelti alergiją, galvos skausmus, silpnumą, nuotaikų svyravimus. Tačiau svarbiausia tai,jog šis glutamatas sukelia nutukimą,taigi ir puokštę kitų ligų, kurį sukelia nutukimas-tai cukrinis diabetas, širdies ir kraujagyslių, sąnarių ligos.

Natrio glutamato dedama į bulvių traškučius, kitus greito maisto produktus,taip pat į prieskonių mišinius,parduodamus prekybos centruose. Glutamatų dedama į prekybos centrų virtuvėse pagamintas mišraines bei kitus gaminius, mėsos perdirbimo įmonėse pagamintus mėsos produktus. Kai kuriose kavinėse (E621) virėjai beria vietoje druskos, taigi pripratusiems valgyti tokiose įstaigose maistas atrodo beskonis. Natrio glutamatas itin mėgstamas kinų virtuvės patiekaluose.Glutamatai leidžia naudoti mažiau druskos bei pasižymi specifiniu [[skonis|skoniu]], vadinamu „[[umami]]“.