Kurkuminas

Kurkuminas (E numeris – E100) – natūralus maisto dažiklis gautas iš dažinės ciberžolės (Curcuma longa ir Curcuma domestica) šaknų ir stiebo. Turmerikas tai neapdirbtas ekstraktas, o kurkuminas – išgrynintas junginys. Suteikia geltoną spalvą kario milteliams. Tai maistiniai dažikliai, kurių spalva, priklausomai nuo pH (rūgštingumo), kinta nuo geltonos iki raudonos. Mažai tirpūs vandenyje. Jie naudojami daugeliui įvairių produktų pagardinimui. Leidžiama paros norma: kurkumino iki 1 mg/kg kūno masės ir turmeriko iki 0,3 mg/kg. Maiste naudojamų koncentracijų ribose pašalinis poveikis nepastebėtas.[1] Mitybos apribojimų nėra. E100 gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai,[2]

Kurkuminas
Kurkumino milteliai

IšnašosKeisti

  1. E100: Kurkuminas – Food-info
  2. E100: Kurkuminas – Food-info

NuorodosKeisti