Šparaginė pupelė
Šparaginės pupelės – maistui skirtos neprinokusios daržinės pupelės (Phaseolus vulgaris) ankštys; taip pat vadinami ir jas vedantys augalai. Šparaginės pupelės skinamos ir valgomos kol jų ankščių odelė tebėra stora ir mėsinga, o sėklos (pupelės) dar nesusiformavusios.
Nuo XIX a. pab. pradėtos veisti pupelių veislės, kurių ankštys negyslotos.[1] Iš daugelio tokių veislių renkamos šparaginės pupelės. Išvesta >130 pupelių valgomomis ankštimis veislių.[2] Šparaginės pupelės skirstomos į krūmines ir vijoklines. Mėgsta šilumą, drėgmę sulaikančią dirvą, auga greitai, ankstyvoje augimo stadijoje saugotinos nuo sraigių ir šliužų. Vijoklinėms pupelėms reikalingos atramos.[3]
Šparaginės pupelės valgomos virtos, keptos, troškintos, dedamos į sriubas, troškinius. Gali būti konservuojamos. Į prekybą tiekiamos dažniausiai šaldytos. Pagrindiniai šparaginių pupelių augintojai 2020 m. buvo Kinija (18 mln. tonų), Indonezija (0,9), Indija (0,6), Turkija (0,5), Tailandas (0,3).[4]
Šaltiniai redaguoti
- ↑ Taylor’s guide to heirloom vegetables. Boston: Houghton Mifflin. 1996.
- ↑ Facciola, Stephen (1998). Cornucopia II : a source book of edible plants. Kampong Publications.
- ↑ How to grow French beans, RHS
- ↑ „Production of green beans in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)“. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT).
