Tirštiklis
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Tirštiklis (tirštinimo medžiaga) – tai medžiaga, kurios dedama į skystį siekiant padidinti skysčio klampumą ir kartu nepakeisti ar nepabloginti kitų jo savybių, pvz., skonio. Tirštikliai dažnai naudojami kaip maisto priedai, kosmetikos pramonėje ir asmens higienos produktų gamyboje.
Maisto tirštikliai
redaguotiMaisto tirštiklių pagrindinės medžiagos paprastai yra polisacharidai (krakmolas, augalinės dervos) ar baltymai (kiaušinio trynys, kolagenas). Natūralūs tirštikliai yra įvairūs miltai, krakmolingos daržovės. Taip pat naudojamas jogurtas, kiaušinių tryniai. Tirštikliai naudojami sriuboms, padažams sutirštinti, glaistytų sūrelių, desertų, paštetų, grietinėlės kavai ir kitų emulsijų gamyboje. Maisto pramonėje kaip maisto priedai naudojami tirštikliai etiketėje paprastai nurodomi E numeriu.
Tirštiklių savybių turi šie maisto priedai:
- E400 Algino rūgštis
- E401 Natrio alginatas
- E402 Kalio alginatas
- E403 Amonio alginatas
- E404 Kalcio alginatas
- E405 Propano-1,2-diolalginatas
- E406 Agar-agaras
- E407 Karageninas
- E407a Perdirbti Eucheuma jūros dumbliai
- E410 Saldžiosios ceratonijos, kitaip – saldžiavaisių pupmedžių (Ceratonia siliqua) lipai
- E411 Avižų lipai
- E412 Pupenių lipai
- E413 Tragakantas
- E414 Akacijų lipai
- E415 Ksantano lipai
- E416 Sterkulijų lipai, sterkulijų (Sterculia) genties medžių ekstraktas
- E417 Dažiųjų cezalpinijų (Caesalpinia spinosa) sėklų lipai
- E418 Gelano lipai
- E419 Plačialapių sagmedžių (Anogeissus latifolia) lipai
- E1200 Polidekstrozė
- E1400 Dekstrinas (stabilizatorius)
- E1401 Modifikuotasis krakmolas
- E1402 Šarmu paveiktas krakmolas
- E1403 Balintasis krakmolas
- E1404 Oksiduotasis krakmolas
- E1405 Enzimais apdorotas krakmolas
- E1410 Monokrakmolo fosfatas
- E1411 Dikrakmolo glicerolis
- E1412 Dikrakmolo fosfatas
- E1413 Fosfatuotas dikrakmolo fosfatas
- E1414 Acetilintas dikrakmolo fosfatas
- E1420 Acetilintas krakmolas, monokrakmolo acetatas
- E1422 Acetilintas dikrakmolo adipatas
- E1423 Acetilintas krakmolo glicerolis
- E1430 Dikrakmolo glicerinas
- E1440 Hydroksipropilkrakmolas
- E1441 Hydroksipropilkrakmolo glicerinas
- E1442 Hydroksipropildikrakmolo fosfatas
- E1443 Hydroksipropildikrakmolo glicerolis
- E1450 Krakmolo natrio oktenilsukcinatas
- E1451 Acetilintas oksiduotas krakmolas
Išvardinti maisto priedai turi ir kitų savybių, dalis naudojami kaip stabilizatoriai, emulsikliai, kt.