Panč phoronas

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Panč phoronas (beng. পাঁচ ফোড়ন = pãch phoṛon 'penki prieskoniai') – prieskonių mišinys, gausiai naudojamas Bengalijos virtuvėje, taip pat gretimose Asamo, Orisos virtuvėse. Asamiečių kalba vadinamas pas phoṛôn, o orijų kalba: panch phutana.

Panč phoronas

Šį prieskonių mišinį sudaro penki ingredientai, maišomi lygiomis dalimis:

• Vaistinė ožragė (Trigonella foenum-graecum) (মেথি methi);
• Sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) sėklos (কালো জিরা kalo jira);
• Kmynas (Carum carvi) (জিরা jira);
• Indinis šventkmynis (Trachyspermum roxburghianum) (রাধুনি radhuni), gali būti pakeistas salierų sėklomis;
• Pankolio ('Foeniculum vulgare) sėklos (সঁওফ sőf arba মৌরি mouri)

Šis prieskonis plačiai naudojamas įvairiuose bengalų patiekaluose, kaip kad daržovių, žuvies patiekaluose, kariuose, ačariuose. Prieš vartojimą sėklos pakepinamos, taip gaunant čaunką.