Gumbinis uliukas

Gumbinis uliukas (Ullucus tuberosus) – bazelinių (Basellaceae) šeimos uliuko (Ullucus) genties kultūrinis gumbinis augalas, auginamas Anduose. Laukinė forma nežinoma.

Biologinės savybės

Gumbinio uliuko stiebai sukulentiniai, lapai širdiški, žiedai smulkūs, neišvaizdūs.

Gumbai panašūs į smulkius bulvių gumbus, kai kurių ilgis gali siekti 8 cm. Uliuko formos skiriasi gumbų spalva: dažniausi uliukai su šviesiai avietiniais gumbais, paplitusios formos geltonais gumbais (vienaspalvės ar su avietinėmis dėmėmis). Yra formų, kurių gumbai pailgi ir išlenkti. Dėl ryškių spalvų ir gumbų paviršiaus vaškiško blizgesio turguose jie atrodo kaip plastikiniai žaisliukai. Gumbų odelė plona, prieš valgant lupti nereikia.

Auginimas ir panaudojimas

Gumbinis uliukas yra labiausiai atsparus šalčiui, auga aukščiausiai kalnuose ir duoda didelį gumbų derlių vienam augalui. Gumbų derlingumas – 5-9 t/ha. Andų aukštikalnėse plačiai auginamas (1983 m. Peru uliukas užėmė 15 000 hektarų, 1989 m. per metus nukasdavo apie 60 000 tonų uliuko gumbų), kai kuriose srityse tai pagrindinis maistinis gumbinis augalas.

Iš uliuko gumbų daro čiunją. Valgo panašiai kaip bulves, virtų skonis irgi panašus į bulvių. Minkštimas nuo baltos iki citrininės spalvos, riešutiško prieskonio. Kai kurių formų gumbai kiek klijiški, bet verdant ši savybė dingsta.

Stiebagumbiai turi ~14 % angliavandenių, 1-2 % baltymų, beveik visai neturi riebalų ir celiuliozės. Gana daug turi askorbo rūgšties (23 mg šimte gramų gumbų). Vėsiai laikomi gumbai išsilaiko metus.

Lapus naudoja kaip lapinę daržovę (pvz., špinatus).

Turi daug baltymų, kalcio ir karotino.

Nuorodos

• Ullucus tuberosus Caldas. Bassellaceae Literatūros nuorodos.
• Ullucus tuberosus. Plants for Future
• Ullucus tuberosus. Database Search Results
• Sorting Ullucus names
• Ullucus tuberosus Caldas. Germplasm Resources Information Network (GRIN) Archyvuota kopija 2014-01-31 iš Wayback Machine projekto.
• A. Rousi, J. Salo, etc Variation Pattern in Ulluco (Ullucus Tuberosus-Basellaceae), A Supposedly Asexual Andean Tuber Crop Archyvuota kopija 2007-10-11 iš Wayback Machine projekto.
• Ulluco puslapis iš Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation (1989)

Nuotraukos:

• Vascular Plant Image Library Images of the Basellaceae Archyvuota kopija 2007-03-14 iš Wayback Machine projekto. 4 nuotraukos su uliuko gumbais turguose
• ULLUCO (Ullucus tuberosus) Ispaniškai. Yra gumbų nuotrauka.
• OLLUCO, PAPALISA. Ullucus tuberosus Loz Archyvuota kopija 2007-08-10 iš Wayback Machine projekto. Ispaniškai. Antžeminės dalies nuotrauka
• Perui ízek. La cocina en el Perú Tinklalapis vengriškas, pateiktos Peru auginamų daržovių, tarp jų ir uliuko gumbų, nuotraukos.