Šaltiena: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
Pora smulkmenų |
||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Pihtije Lettuce Vlasotince Bogojavljenje.JPG|thumb|Šaltiena su kiauliena ir virtais kiaušiniais
'''Šaltiena''' – mėsos ir kaulų nuoviro [[drebučiai]] su mėsos gabaliukais.
Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti [[viduramžiai]]s, ji buvo žinoma nuo XVI amžiaus.▼
== Tradicijos ==
[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje – „''халоднае''“, Estijoje – „''sült''“, Latvijoje – „''aukstā gaļa''“ arba „''galerts''“, Lenkijoje – „''galareta''“, Rusijoje – „''холодец''“ arba „''студень''“, Ukrainoje – „''холодець''“ arba „''драглі''“, Vokietijoje – „''Sülze''“<ref>[https://www.delfi.lt/gyvenimas/namai/saltisonas-galantinas-arba-tiesiog-koseliena-tik-nevadinkite-jos-skurdo-patiekalu.d?id=78418829 Saltisonas, galantinas, arba tiesiog košeliena: tik nevadinkite jos skurdo patiekalu]</ref>.
Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.
== Gamyba ir patiekimas ==
Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] galvų, kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[aviena|avienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų. Dabar kartais gaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėlius užpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]].
Prieš patiekiant, indą kelioms sekundėms pamerkti į karštą vandenį, ir šaltieną išversti į negilią lėkštę, pakraščius papuošti žalumynais. ==Šaltiniai==
{{
[[Kategorija:Užkandžiai]]
| |||