Lageras: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
S robotas Pridedama: da, de, fi, fr, ja, nl, simple, th |
S Automatinis kabučių („Spaten“, „saugomas“, „gaivesnį“, „švaresnį“) ir brūkšnių taisymas |
||
Eilutė 1:
[[Image:Pils_Pinte.jpg|thumb|right]]
'''Lager''' (arba '''apatinės fermentacijos alus''')
''Lager'' alaus rūšių skonis gali įvairuoti nuo salsvo iki kartaus, spalva
== Istorija ==
XIX a. Bavarijos aludariai išvirtą alų tam tikrą laiką laikydavo vėsiai, kad jis subręstų. Šitokį alų jie vadino ''Lagerbier'' (vokiškai ''lagern'' reiškia ''saugoti''). Šitokia praktika palaipsiui vystėsi keletą šimtmečių, susidarė alaus mielių rūšis, gyvenanti (ir vykdanti fermentaciją) žemoje temperatūroje. Šios rūšies mielės nusėda į indo apačią (iš čia apibūdinimas ''apatinės fermentacijos alus'').
1820-1830 m. [[Miunchenas|Miuncheno]] ([[Bavarija]]) alaus daryklos
Naujas pagerinto lager alaus receptas sparčiai plito Europoje. 1840-1841 m. Sedlmayro draugas Anton Dreher, naudamasis naujuoju receptu, pagerino [[Viena|Vienoje]] gamintą alų. Kadangi Vienoje vanduo buvo minkštesnis, buvo galima naudoti švelnesnį salyklą, alus buvo gintarinės-rausvos spalvos.
1842 m. bavaras aludaris [[Čekija|Čekijos]] [[Pilzenas|Pilzeno]] mieste naująjį lager receptą išbandė su vietiniu salyklu ir vietiniu (ypač minštu) vandeniu. Išvirtas alus buvo labai šviesios, auksinės spalvos. Ši nauja alaus rūšis, žinoma kaip ''Pilsener'' arba ''[[Pilsner]]'' (sutrumpintai
== Gamyba ==
Lager tipo mielės (''Saccharomyces pastorianus'' ar ''Saccharomyces carlsbergensis'') fermentuoja [[misa|misą]] žemoje temperatūroje, ir nusėda indo apačioje.
Pirminė fermentacija paprastai vyksta 7-12°C temperatūroje, ją seka ilga antrinė fermentacija 0-4°C temperatūroje. Šios antrosios fazės (dėl kurios šio tipo alus ir vadinamas ''lager'', nes
Aukštos kokybės alūs brandinami žemoje temperatūroje ilgą laiką (iki kelių mėnesių). Šiuolaikinėmis technologijomis gaminamos žemesnės kokybės pigesnio alaus rūšys brandinamos žymiai trumpiau, vos 1-3 savaites.
== Rūšys ==
* [[Šviesusis lager]] (Pale lager)
** [[Pilsner]]
** [[Dortmunder Export]]
Eilutė 33:
* [[Vienna lager]]
* [[Kellerbier]]
* [[Baltijos porteris]]
|