Mėsa: Skirtumas tarp puslapio versijų

1 176 pridėti baitai ,  prieš 7 mėnesius
Rescuing 6 sources and tagging 3 as dead.) #IABot (v2.0.8
(Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8)
(Rescuing 6 sources and tagging 3 as dead.) #IABot (v2.0.8)
 
 
== Dietologų rekomendacijos ==
Nėra vieningo sutarimo, koks mėsos kiekis yra rekomenduojamas vidutiniam žmogui, nes dabartiniuose sveikos mitybos patarimuose mėsa grupuojama kartu su kitais, ją pakeisti galinčiais baltymingais produktais, kaip kad [[ankštiniai]]s ir [[riešutai]]s<ref>[http://www.mypyramid.gov/pyramid/meat_amount.aspx My Pyramid] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100527102714/http://www.mypyramid.gov/pyramid/meat_amount.aspx |date=2010-05-27 }}, United States Department of Agriculture</ref><ref>[http://www.vsv.lt/gyvensena/sveikas/2472.html Ši sveikos mitybos piramidė parengta Sveikatos apsaugos ministerijos Respublikiniame mitybos centre, Vilnius 1998]</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20101011092021/http://www.bda.uk.com/foodfacts/BalanceRight.pdf Getting the Balance Right – A Guide to Healthy Eating], The British Dietetic Association</ref>. Dėl šios priežasties mitybos specialistų siūlymai svyruoja nuo maždaug 160<ref>[http://www.vmul.lt/lt/20081106296/ligonine-ziniasklaidoje/mitybos-piramide-ir-jos-naujoves.html Mitybos piramidė ir jos naujovės]. Interviu su Vilniaus miesto universitetinės ligoninės dietologe Jūrate Dobrovolskiene</ref> ar 80 g<ref>[http://projektai.delfi.lt/food/gyvensena/puses-mirciu-nuo-vezio-isvengtume-pakeite-mitybos-iprocius.d?id=28932097 Pusės mirčių nuo vėžio išvengtume pakeitę mitybos įpročius]. Interviu su Onkologijos instituto dietologe Lilija Jasevičiene. Delfi.lt, 2010 vasario mėn. 13 d.</ref> mėsos per dieną (įskaitant žuvį) iki teiginių, jog optimalią sveikatą gali užtikrinti subalansuota [[vegetarizmas|vegetarinė]] mityba<ref>[https://web.archive.org/web/20031006145427/http://www.dietitians.ca/news/downloads/vegetarian_position_paper_2003.pdf Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian Diets]</ref>.
 
== Privalumai ir trūkumai sveikatos požiūriu ==
|}
 
Visi [[raumenų audiniai]] turi nemažai [[baltymas|baltymų]], visas nepakeičiamas [[Aminorūgštis|amino rūgštis]], ir daugumoje atvejų yra geri [[cinkas|cinko]], [[kobalaminas|vitamino B12]], [[selenas|seleno]], [[fosforas|fosforo]], [[niacinas|niacino]], [[vitaminas B6|vitamino B6]], [[geležis|geležies]] ir [[riboflavinas|riboflavino]] šaltiniai.<ref>http://www.beef.org/uDocs/whatyoumisswithoutmeat638.pdf {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080227150725/http://www.beef.org/uDocs/whatyoumisswithoutmeat638.pdf |date=2008-02-27 }}</ref> Tačiau mėsoje taip pat yra aukšta [[riebalai|riebalų]] koncentracija (ypač raudonoje), mažai [[angliavandeniai|angliavandenių]], ir jokių [[skaidulos|skaidulų]].<ref>[http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09333.html Dietary Fiber<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>[http://www.armymedicine.army.mil/hc/healthtips/03/meatless.cfm Meatless Diet<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080609012537/http://www.armymedicine.army.mil/hc/healthtips/03/meatless.cfm |date=2008-06-09 }}</ref> Riebalų koncentracija mėsoje priklauso nuo įvairių faktorių: gyvūno rūšies arba veislės, gyvūno auginimo sąlygų, pašarų, paskerdimo.
 
Pastaruoju metu mėsos nauda sveikatai bei jos vieta reguliarioje žmogaus [[mityba|mityboje]] sulaukia nemažai medikų kritikos. Didelės apimties tyrime buvo nustatyta, kad ilgametis raudonos mėsos vartojimas 20-60 % padidina susirgimo [[vėžys|vėžiu]] riziką bei sukelia nepalankius [[DNR]] pakitimus.<ref name="PLoS"> {{cite journal | last = Cross | first = Amanda | title = A Prospective Study of Red and Processed Meat Intake in Relation to Cancer Risk | journal = PLoS Medicine | volume = 4 | issue = 12 | publisher = the Public Library of Science | url = http://medicine.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&doi=10.1371%2Fjournal.pmed.0040325 | year = 2007 | pages = e325 | access-date = 2008-08-28 | archive-date = 2008-02-14 | archive-url = https://web.archive.org/web/20080214083039/http://medicine.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&doi=10.1371%2Fjournal.pmed.0040325 | dead-url = yes }} </ref> Raudonos mėsos vartojimas yra siejamas su žymiai aukštesne rizika susirgti [[plaučiai|plaučių]], [[stemplė]]s, [[storoji žarna|storosios žarnos]], [[kepenys|kepenų]] ir kitų rūšių vėžiu.<ref name="PLoS"/> Gyvūniniai riebalai yra vieni iš dietinių sočiųjų riebalų šaltinių, siejamų su įvairiais sveikatos sutrikimais.<ref>[http://www.nutristrategy.com/nutritioninfo2.htm Nutrients, Vitamins, Minerals and Dietary Information<!-- Bot generated title -->]</ref> Sočiųjų riebalų koncentracija esanti mėsoje žymiai padidina įvairių rūšių vėžio (storosios žarnos<ref>{{cite news | url=http://www.msnbc.msn.com/id/4030557/| title= A highly preventable cancer:
Diet, lifestyle may lower colon cancer risk | first=Karen | last=Collins| publisher= MSNBC}}</ref><ref>{{cite web | date=2007-08-21 | url=http://www.cancer.org/docroot/NWS/content/NWS_1_1x_What_You_Eat_May_Influence_Colon_Cancer_Relapse.asp| title= What You Eat May Influence Colon Cancer Relapse| publisher= American Cancer Society| accessdate=2008-07-21}}</ref>, krūties<ref>{{cite news | url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/6523009.stm | title= Red meat 'ups breast cancer risk' | publisher= BBC}}</ref><ref>{{cite news | date= 2007-04-16 | url= http://www.breastcancer.org/tips/nutrition/new_research/20070416b.jsp| title= Red and processed meat linked to breast cancer| publisher= breastcancer.org| access-date= 2008-08-28| archive-date= 2008-07-05| archive-url= https://web.archive.org/web/20080705134348/http://www.breastcancer.org/tips/nutrition/new_research/20070416b.jsp| dead-url= yes}}</ref>, osteoporoze<ref>[http://www.news.cornell.edu/releases/Nov96/osteoporosis.ssl.html Cornell Science News: Less meat may reduce osteoporosis risk<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>[http://www.johnleemd.com/store/prevent_osteporosis.html Osteoporosis Prevention<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>[http://www.herballegacy.com/Osteoporosis.html Osteoporosis<!-- Bot generated title -->]</ref> ir prostatos vėžio<ref>{{cite web | url=http://www.ucsfhealth.org/adult/medical_services/cancer/urologic/nutrition.html| title= Nutrition and Prostate Cancer | publisher= University of California at San Francisco Medical Center| accessdate=2008-07-21 }}</ref>) susirgimo riziką. Tačiau egzistuoja tyrimai, kad pavojus susirgti prostatos vėžiu nėra susietas su mėsos vartojimu.<ref>{{cite news | date=2007-09-15 | url=http://www.prostatecancerfoundation.org/site/c.itIWK2OSG/b.3477239/k.CE1E/Fats_Meat_Unlikely_to_Impact_Prostate_Cancer_Risk.htm | title=Fats, Meat Unlikely to Impact Prostate Cancer Risk | publisher= Prostate Cancer Foundation }}{{Neveikianti nuoroda|date=vasario 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>.
 
Mėsos vartojimas yra siejamas su padidintu [[širdies ligos|širdies ligų]]<ref>[http://www.webmd.com/content/article/43/1671_50411 Eating Meat: a Little Doesn’t Hurt<!-- Bot generated title -->]</ref> ir [[diabetas|diabeto]] pavojumi<ref name="2008 diabetes study">[http://www.chiroeco.com/news/chiropractic-news.php?id=332 Meat, diet soda linked to heart disease – US study<!-- Bot generated title -->]{{Neveikianti nuoroda|date=vasario 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>; širdies ligų rizika yra tris kartus aukštesnė 45-64 metų vyrams, kasdien valgantiems mėsą, lyginant su analogiška [[vegetarizmas|vegetarų]] grupe.<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6527990 Meat consumption and fatal ischemic heart disease. [Prev Med. 1984&#93; – PubMed Result<!-- Bot generated title -->]</ref> Vienas stambesnių tyrimų, atliktų [[2008]] m., taip pat parodė, kad valgant dvi ar daugiau mėsos porcijų per dieną 25 % padidėja [[nutukimas|viršsvorio]], aukšto [[cholesterolis|cholesterolio]] ir didelio [[kraujospūdis|kraujospūdžio]] rizika, lyginant su tais, kurie suvalgo dvi (ar mažiau) mėsos porcijas per savaitę.<ref>[http://www.healthylivingtalk.com/pass-on-meat-and-soda-to-avoid-heart-disease-according-to-study/ Pass on Meat and Soda To Avoid Heart Disease According to Study | HealthyLivingTalk.com – Diet, Weight, Healthy Living News and Tips<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080720033442/http://www.healthylivingtalk.com/pass-on-meat-and-soda-to-avoid-heart-disease-according-to-study/ |date=2008-07-20 }}</ref><ref name="2008 diabetes study">[http://www.chiroeco.com/news/chiropractic-news.php?id=332 Meat, diet soda linked to heart disease – US study<!-- Bot generated title -->]</ref> Garsus [[:en:Nurses%27_Health_Study|Nurses' Health Study]] tyrimas, kuriame dalyvavo 100 000 slaugių ir buvo tiriami jų valgymo įpročiai parodė, kad tos slaugės, kurios suvalgydavo didžiausią gyvūninių riebalų kiekį, turėjo dukart didesnę riziką susirgti storosios žarnos vėžiu, palyginus su slaugėmis, kurios suvalgydavo mažiausią gyvūninių riebalų kiekį.<ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=health&res=9C0CE1DA1630F930A25751C1A966958260&n=Top%2FReference%2FTimes+Topics%2FOrganizations%2FA%2FAmerican+Cancer+Society Animal Fat Is Tied To Colon Cancer – New York Times<!-- Bot generated title -->]</ref>
 
Atsižvelgus į besikeičiančias maisto kainas ir susirūpinus savo sveikata, nemaža dalis vartotojų pakeitė savo mitybinius įpročius. [http://www.ers.usda.gov/publications/foodreview/jan1996/frjan96f.pdf USDA ataskaita] parodo, kad jautienos suvartojimas Jungtinėse Valstijose tarp 1970–1974 ir 1990–1994 m. sumažėjo 21 %, tuo tarpu paukštienos suvartojimas padidėjo 90 %. Per tą patį laikotarpį paukštienos kaina nukrito 14 % lyginant su jautienos kaina.
43 919

pakeitimų