09:19, 27 liepos 2005 versija taisyti Knutux (aptarimas \| indėlis) 49 775 keitimai Nėra keitimo santraukos ← Prieš tai darytas keitimas		20:18, 1 rugpjūčio 2005 versija taisyti anuliuoti MHz`as (aptarimas \| indėlis) Administratoriai 5 892 keitimai SNėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 3: Jį sudaro [[gliukozė\| α gliukozės]] ir [[fruktozė\|β fruktozės]] likučiai: [[Vanduo\|Vandenyje]] sacharozė tirpsta gerai, bet lėtai (karštame greitai), yra saldi. Sacharozės [[molekulė]] susidaro reaguojant dviem [[glikozidinis hidroksilas\|glikozidiniams hidroksilams]], todėl [[gliukozė\|gliukozės]] ir [[fruktozė\|fruktozės]] likučiai sacharozės ~~[[molekulė\|~~molekulėje]] yra [[Acetaliai\|acetalių]] formos. [[Pusacetaliai\|Pusacetalių]] grupių joje nėra, taigi pusiausvyra su aldehidine forma negalima. Vadinasi, sacharozė yra neredukuojantis [[disacharidas]] – ji nerodo kokybinės [[Aldehidinė grupė\|aldechidinės grupės]] reakcijos (pavyzdžiui, sidabro veidrodžio [[reakcija\|reakcijos]]). Kaitinant sacharozę su [[rūgštis\|rūgšties]] tirpalu, acetalinės grupės hidrolizuojasi ir susidaro [[gliukozė\|D-gliukozė]] bei [[fruktozė\|D-fruktozė]]: Eilutė 9: C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> + H<sub>2</sub>O → C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>+C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> Gautas tirpalas, neutralizavus [[rūgštis\|rūgštį]], rodo sidabro veidrodžio reakciją (nes jame yra [[gliukozė\|gliukozės]]). Sacharozė, reaguodama su [[kalcio hidroksidas\|kalcio hidroksidu]], sudaro vandenyje tirpius [[kalcio sacharatas\|kalcio sacharatus]]. Jie yra molekulių kompleksų, o ne [[druska\|druskų]] tipo. Paveikus juos [[Anglies (IV) oksidas\|anglies (IV) oksidu]], iškrenta [[kalcio karbonatas\|kalcio karbonato]] nuosėdos ir išsiskiria laisva sacharozė. Šia reakcija pagrįsta pramoninė sacharozės gavyba iš [[cukrinis runkelis\|cukrinių runkelių]] arba [[cukrašvendrė\|cukrašvendrių]]: veikiami kalcio hidroksido, rūgštiniai junginiai ir [[baltymai]] nusėda, o sacharozė lieka tirpale kalcio sacharato forma. [[Category:Biochemija]]

Sacharozė: Skirtumas tarp puslapio versijų