Elis: Skirtumas tarp puslapio versijų

218 pridėta baitų ,  prieš 1 metus
Stilius, gramatika, terminai
S (Pusiau automatinis straipsnių be šaltinių datavimas)
(Stilius, gramatika, terminai)
{{Šaltiniai|nuo=2020 m. gruodžio|neturi_nuo=2007 m. balandžio}}
 
'''Elis''' ({{en|ale}}), kitaip ''viršutinės fermentacijos alus'' – tai [[alus]], pagamintas iš [[miežis|miežių]] salyklo viršutinės fermentacijos mielių pagalba. ''Ale''Elis yra vienas iš trijų pasaulyje egzistuojančių [[Alaus rūšys|alaus tipų]]. ElisJis fermentuojamas palyginti trumpą laiką aukštoje temperatūroje, todėl jo skonis saldus, turintispasižymi [[vaisiai|vaisių]], kartais [[sviestas|sviesto]], prieskonįprieskoniais.
 
Pagal standartą LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“ ''elis'' yra tradicinis angliškas viršutinės fermentacijos specialios technologijos alus, kurio [[etanolis|alkoholio]] koncentracija yra nuo 3,0 % iki 10 % tūrio.<ref>[http://www.lsd.lt/standards/term.php?&termid=85768 plzenas in LST 1394:2009 „Alaus pramonė. Aiškinamasis žodynas“]</ref>
 
Eliai mėgstami [[JK|Didžiojoje Britanijoje]], [[Airija|Airijoje]], [[Belgija|Belgijoje]], [[Vokietija|Vokietijoje]], [[JAV]] ir [[Kanada|Kanados]] rytinėse provincijose. Beveik visose kitose pasaulio šalyse dominuojavyrauja šviesieji [[lagerLageras|lagero]] tipo alūs.
 
== Istorija ==
Žodis ''ale'' yra kilęs iš [[indoeuropiečių prokalbė]]s šaknies ''*alut-'' (iš jos kilęs ir lietuviškas žodis ''alus''). Viršutinės fermentacijos alus buvo plačiai vartojamas viduramžių Europoje. Nuo [[XV amžius|XV]] amžiausa. į alų pradėta dėti apynių. XIX a. viduryje, sparčiai pradėjus sparčiai plisti [[lager|lagero]] tipo alui, elio populiarumas kiek sumažėjo.
 
== Gamyba ==
''Ale'' tipo alusElis gaminamas naudojant viršutinės fermentacijos mieles. Fermentacija vyksta 15-2415–24 °C temperatūroje (t. y. aukštesnėje temperatūroje nei rūgstant [[lageras|lagerui]], bet trunka trumpiau). Aukštoje temperatūroje susidaro [[esteriai]], lemiantys elio vaisinį prieskonį (galima užuosti [[obuolys|obuolių]], [[persikas|persikų]], [[slyva|slyvų]] ir kitus aromatus). Paprastai elis yra „sunkesnio“ skonio nei lageras.
 
Eliui gaminti paprastai naudojamas miežių [[salyklas]], tačiau kai kurioms rūšims gali būti dedama ir kitokių grūdų (pvz., [[kvietinis alus]] gaminamas dedant kviečių) arba vaisių.
 
Kai kurias alaus rūšis (pvz., [[Porteris|porterį]]) galima gaminti tiek viršutinės, tiek ir apatinės fermentacijos būdu.
 
== Rūšys ==
 
** [[Pale'''Blyškusis elis''' (''pale ale]]'')gaminamigaminamas iš šviesaus miežių salyklo. Stiprumas nuo 3 % alkoholio tūrio, kai kurios rūšys itin stiprios. Apynių prieskonis varijuoja nuo itin silpno iki stipraus.
*** ''[[Altbier]]''
*** [[English bitter|''English bitter'']]
*** [[Scotch Ale|''Scotch Ale'']]
*** [[American pale ale|''American pale ale'']]
*** [[India Pale Ale|''India Pale Ale'']]
*** ''[[Saison]]''
** [[Brown'''Rudasis ale]]elis''' (rudasis''brown elisale'') gaminamas iš tamsesnio miežių salyklo. Paprastai apynių prieskonis būna silpnas, alaus skonis vidutinio intensyvumo. Tai itin populiari Anglijoje rūšis (žinomiausias pavadinimas – ''Newcastle„Newcastle Brown Ale''Ale“). JAV gaminamas šio tipo alus pasižymi stipresniu apynių prieskoniu.
** '''Tamsusis elis''' (''dark ale'') gaminamas iš tamsaus salyklo.
** Dark ale (tamsusis elis) – gaminami iš tamsaus salyklo. [[Stautas]] (''stout'') iš pradžių buvo porterio porūšis, vėliau išsivystė į atskirą alaus rūšį
*** '''[[Porteris]]'''
*** '''[[StoutStautas]]'''
**** '''Airiškasis (sausasis) stautas''' (''Irish/Drydry stout''). (žinomiausiasŽinomiausias prekės ženklas – ''Guiness'')„Guiness“.
**** Imperial'''Imperinis stautas''' (''imperial stout'')
**** Milk'''Pieniškasis stautas''' (''milk stout'')
**** Oatmeal'''Avižinis stoutstautas''' (''oatmeal stout'') gaminamas dedant avižų).
**** Chocolate'''Šokoladinis stautas''' (''chocolate stout'')
**** Coffee'''Kavos stautas''' (''coffee stout'')
**** Oyster'''Austrių stoutstautas''' (''oyster stout'') gaminamas į statinę dedamadedant austrių).
** [[Belgiškas alus|'''Belgiški alūs''']] – dauguma belgiško alaus rūšių yra stiprios, tačiau palyginti švelnaus skonio. Daugelis rūšių tebeverdamos pagal senus vienuolynų receptus. ''Trappist''[[Trapistų alus]] verdamas tebeveikiančiuose vienuolynuose.
*** [[Belgijos vienuolynų alus|'''Vienuolynų alus''']] (''abdijbier/biere de la abbaye'')
*** '''Gintarinis alus''' (''ambree'')
*** '''Šviesusis''' (''blond'')
*** Blond (šviesusis alus)
*** ''Dubbel''
*** ''Tripel''
*** ''Quadrupel''
*** '''Flandrijos raudonasis'''
*** [[Trapistų alus|'''Trapistų''']] (veikiančiuose cistersų vienuolynuose gaminamas alus)
** ''[[Kölsch]]''
** ''[[Mild]]''
** [[Kvietinis alus|'''Kvietinis''']]
** '''Išlaikytasis elis''' (''Old ale'')
** [[Old ale]] (išlaikytas elis)
** [[Miežių vynas|'''Miežių vynas''']]
 
== Nuorodos ==
1 848

pakeitimai