Sacharozė: Skirtumas tarp puslapio versijų

Ištrintas turinys Pridėtas turinys
SNėra keitimo santraukos
Knutux (aptarimas | indėlis)
Nėra keitimo santraukos
Eilutė 1:
[[Image:Sucrose.png|thumb|250px|'''Sacharozė''']]
'''Sacharozė''' – [[disacharidas]], kurio molekulinė formulė C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>.
Jį sudaro [[gliukozė| &alpha; gliukozės]] ir [[ fruktozė|&beta; fruktozės]] likučiai:
 
[[Vanduo|Vandenyje]] sacharozė tirpsta gerai, bet lėtai (karštame greitai), yra saldi. Sacharozės molekulė susidaro reaguojant dviem glikozidiniams hidroksilams, todėl gliukozės ir fruktozės likučiai sacharozės [[molekulė|molekulėje]] yra [[Acetaliai|acetalių]] formos. Pusacetalių grupių joje nėra, taigi pusiausvyra su aldehidine forma negalima. Vadinasi, sacharozė yra neredukuojantis [[disacharidas]] – ji nerodo kokybinės aldechidinės grupės reakcijos (pavyzdžiui, sidabro veidrodžio reakcijos).
Eilutė 13:
Sacharozė, reaguodama su [[kalcio hidroksidas|kalcio hidroksidu]], sudaro vandenyje tirpius [[kalcio sacharatas|kalcio sacharatus]]. Jie yra molekulių kompleksų, o ne druskų tipo. Paveikus juos [[Anglies (IV) oksidas|anglies (IV) oksidu]], iškrenta [[kalcio karbonatas|kalcio karbonato]] nuosėdos ir išsiskiria laisva sacharozė. Šia reakcija pagrįsta pramoninė sacharozės gavyba iš [[cukrinis runkelis|cukrinių runkelių]] arba [[cukrašvendrė|cukrašvendrių]]: veikiami kalcio hidroksido, rūgštiniai junginiai ir [[baltymai]] nusėda, o sacharozė lieka tirpale kalcio sacharato forma.
 
[[Category:Biochemija]]
 
[[bg:Захароза]]