Saldumas: Skirtumas tarp puslapio versijų

[[FileVaizdas:Strawberry shortcake.jpg|right|thumb|Saldūs produktai, tokie kaip šis braškių tortas, sukelia saldumo pojūtį.]]

Tyrimai rodo, kad reagavimas į cukrų ir saldumą turi seną evoliucinę pradžią, kuri pasireiškia chemotaksija net ir tokiose bakterijose, tokiose kaip [[E. coli]].<ref>Blass, E.M. ''Opioids, sweets and a mechanism for positive affect: Broad motivational implications.'' {{harv|Dobbing|1987|pp=115–124}}</ref> Naujagimiai kūdikiai taip pat demonstruoja pirmenybę didelei cukraus koncentracijai ir teikia pirmenybę tirpalams, kurie yra saldesni už motinos piene esančią laktozę.<ref>{{cite journal|doi=10.1037/h0034906|last1=Desor|first1=J.A.|last2=Maller|first2=O.|last3=Turner|first3=R.E.|year=1973|title=Taste acceptance of sugars by human infants|journal=Journal of Comparative and Physiological Psychology|volume=84|issue=3|pages=496–501|pmid=4745817}}</ref><ref>{{Cite journal|date=2 June 1983|last=Schiffman|first=Susan S.|last2=Schiffman|first2=Susan S.|title=Taste and smell in disease (Second of two parts)|journal=The New England Journal of Medicine|volume=308|issue=22|pages=1337–43|pmid=6341845|doi=10.1056/NEJM198306023082207}}</ref> Saldumas turi aukščiausią skonio atpažinimo slenkstį  – žmogus aptinka 1 iš 200 [[Sacharozė|sacharozės]] dalį tirpale. Palyginimui, kartumas turi mažiausią aptikimo slenkstį - – maždaug 1 dalis iš 2 milijonų tirpale esančio [[Chininas|chinino]].<ref>{{cite book|author=McAleer, N.|title=The Body Almanac: Mind-boggling facts about today's human body and high-tech medicine|publisher=Doubleday|location=New York|year=1985}}</ref> Natūralioje aplinkoje, kurioje išsivystė žmogaus protėviai, saldumo intensyvumas rodė maiste esantį energijos kiekį, o [[kartumas]] - – toksiškumą.<ref>{{cite journal|last1=Altman|first1=S.|year=1989|title=The monkey and the fig: A Socratic dialogue on evolutionary themes|journal=American Scientist|volume=77|pages=256–263}}</ref><ref>{{cite book|author=Johns, T.|title=With Bitter Herbs They Shall Eat It: Chemical ecology and the origins of human diet and medicine|publisher=University of Arizona Press|location=Tucson|year=1990}}</ref><ref>{{cite book|author=Logue, A.W.|title=The Psychology of Eating and Drinking|url=https://archive.org/details/psychologyofeati0000logu|url-access=registration|publisher=W.H. Freeman|location=New York|year=1986}}</ref> Dėl aukštos saldumo aptikimo ribos ir mažos kartumo mūsųžmonių protėviai linko ieškoti saldaus (ir suteikiančio daug energijos) maisto ir vengti kartaus maisto.<ref name="encylopediahumanevolution">{{cite book|author=Jones, S.|author2=Martin, R.|author3=Pilbeam, D.|title=The Cambridge Encyclopedia of Human Evolution|publisher=Cambridge University Press|location=Cambridge|year=1994}}</ref>