Kolagenas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nuorodoje rasite kolageno produktų su detaliais aprašymais. |
S Atmestas 85.206.178.136 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (Shaiyla keitimas) Žyma: Atmesti |
||
Eilutė 7:
Kolageno trimeras yra kairiojo sukimo superspiralė, sudaryta iš trijų dešiniojo sukimo polipeptidinių grandinių. Kiekvienoje polipeptidinėje grandinėje kas trečia aminorūgštis yra [[glicinas]] ir jos šoninė grupė (-H) nukreipta į superspiralės vidų. Polipeptidinėse grandinėse dažnai pasikartoja [[prolinas]], 4-hidroksiprolinas, 5-hidroksilizinas. Prolinas neleidžia grandinei sudaryti [[alfa spiralė|alfa]] ar [[beta klostės|beta]] struktūrų. 5-hidroksilizinas reaguoja tarp skirtingų kolageno molekulių, jungdamas atskiras kolageno molekules į skaidulas.
Želatina, kuri yra naudojama maisto pramonėje, yra
Žodis ''kolagenas'' yra kilęs iš graikų kalbos žodžio κόλλα (''kólla''), reiškiantis klijus, o priesaga -γέν, ''-gen,'' reiškia <nowiki>''gaminti''</nowiki>. Tai susiję su ankstyvojo amžiaus procesu, kuomet arklių bei kitų gyvūnų oda ir sausgyslės būdavo verdamos, norint išgauti klijus.
| |||