Aviena: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Aviena ir ėriena'''<ref>[[Oxford English Dictionary]] Third edition, August 2010; online version November 2010</ref> yra – [[Avis|avių]], ''Ovis aries'', mėsa''.''

Pirmųjų metų avių mėsa paprastai vadinama ėriena. Antrųjų metų ir vyresnių avių  – aviena.<ref>Vytenis Miškinis. [https://www.delfi.lt/multimedija/archive/ta-pati-mesa-skirtingi-pavadinimai-kuo-skiriasi-jautiena-ir-versiena-bei-aviena-ir-eriena.d?id=72579578 Ta pati mėsa  – skirtingi pavadinimai: kuo skiriasi jautiena ir veršiena bei aviena ir ėriena], delfi.lt</ref>

Ėriena yra brangesnė už avieną, o pastaraisiais dešimtmečiais aviena vis labiau parduodama kaip „ėriena“, peržengiant aukščiau nurodytas ribas.{{Faktas}} Kitos kalbos, pavyzdžiui, [[Anglų kalba|anglų]], [[Prancūzų kalba|prancūzų]], [[Ispanų kalba|ispanų]], [[Italų kalba|italų]] ir [[Arabų kalba|arabų]] taip pat turi specialius žodžius avienai ir ėrienai, o kartais naudojami ir kiti terminai, prieklausomai nuo avies amžiaus, lyties ir mitybos, pavyzdžiui, „''lechazo'' “ ispanų kalba reiškia mėsą, gaunamą iš pienu maitinamų ėriukų.

Remiantis [[Tarptautinė ekonominio bendradarbiavimo ir plėtros organizacija|EBPO]] ir [[Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija|Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos]] „Agricultural Outlook for 2016“, didžiausi avienos vartotojai 2015  m. buvo šie: <ref>[https://data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.htm Meat consumption], OECD Data. Retrieved 25 October 2016.</ref> Tarp ES šalių [[Graikija|Graikijoje]] suvartojamas didžiausias avienos kiekis, tenkantis vienam gyventojui 12,3&nbsp; kg. Už EBPO ribų didžiausias vartojimas, tenkantis vienam gyventojui, yra [[Mongolija|Mongolijoje]] - – 45,1&nbsp;kilogramo.

# {{Flag|Sudan}}  – 10,5  kg vienam gyventojui

# {{Flag|Kazakhstan}}  – 8,1 kg

# {{Flag|Australia}}  – 7,4

# {{Flag|Algeria}}  – 7,1 kg

# {{Flag|Uruguay}}  – 5,7 kg

# {{Flag|Saudi Arabia}}  – 5,5 kg

# {{Flag|New Zealand}}  – 4,4 kg

# {{Flag|Turkey}}  – 4,1 kg

# {{Flag|Iran}}  – 3,2 kg

# {{Flag|South Africa}}  – 3,1 kg

Žemiau esančioje lentelėje pateikta keletas avieną gaminančių šalių, , tačiau daugelis kitų reikšmingų gamintojų, kurių diapazonas yra 50–120 kt, nėra pateikti.

Šaltinis: Helgi biblioteka, Pasaulio bankas, FAOSTAT

Avienos mėsa labiausiai paplitusi keliose [[Viduržemio jūros virtuvė|Viduržemio jūros regiono]] virtuvėse, pavyzdžiui, [[Graikiška virtuvė|Graikijoje]], kur ji yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis, įskaitant per religines šventes, tokias kaip Velykos valgomus patiekalus (žr. ''[[ Avgolemono |Avgolemono]]'', ''[[ Magiritsa |magiritsa]]''); [[Turkiška virtuvė|Turkijoje]], [[Afrikos virtuvė|Šiaurės Afrikoje]], [[Artimųjų Rytų virtuvė|Artimuosiuose Rytuose]], [[Jordanija|Jordanijoje]], [[Pakistanas|Pakistane]] ir [[Afganistanas|Afganistane]]; baskų kultūroje. Nuo tada, kai XVII amžiuje Ispanijos tyrinėtojai ir naujakuriai atvežė avis į Ameriką, [[Navahai]] į savo tradicinę virtuvę įtraukė avieną ir ėrieną, pakeisdami laukinę kalakutieną ir elnieną. [[Šiaurės Europa|Šiaurės Europoje]] aviena ir ėriena yra daugelyje tradicinių patiekalų, įskaitant [[ Islandijos virtuvė |Islandiją]] ir [[Britų virtuvė|Jungtinės Karalystę]], ypač Škotiją ir Velsą . Avis buvo svarbi [[Vengrų virtuvė|vengrų virtuvės dalis]] dėl tvirtų sielovadinių tradicijų, tačiau plintant urbanizacijai ji buvo pradėta vis labiau vertinti. Tai taip pat labai populiaru Australijoje . Ėriena ir aviena yra labai populiari Vidurinėje Azijoje ir tam tikrose [[Kinų virtuvė|Kinijos vietose]], kur dėl religinių ar ekonominių priežasčių kartais vengiama raudonos mėsos. Kepta aviena taip pat yra vartojama kai kuriose JAV teritorijose ir Kanadoje. Tačiau avienos vartojimas JAV žymiai mažesnis, nei daugelyje Europos, Centrinės Amerikos ir Azijos virtuvių; pavyzdžiui, vidutinis ėrienos suvartojimas vienam gyventojui JAV yra tik 400 g per metus.

[[Australija|Australijoje]] ėriuko kojų kepsnys laikomas [[Nacionalinis patiekalas|nacionaliniu patiekalu]],<ref>{{Cite news|url=http://www.news.com.au/national/roast-lamb-rules-as-australias-national-dish/story-e6frfkvr-1225825752497|title=Roast lamb rules as Australia's national dish|date=February 2, 2010}}</ref> paprastai patiekiamas sekmadienį ar bet kokia kita ypatinga proga, paruošiamas kepsninėje kepsninėje arba įprastoje krosnyje. Įprastai ėriuko koja uždengiama sviestu ir rozmarino šakelėmis, įstumtomis į kojos įpjovimus, o viršuje apibarstomi rozmarino lapais. Tada ėriukas skrudinamas dvi valandas 180 °C temperatūroje ir dažniausiai pateikiamas su morkomis ir bulvėmis (taip pat skrudintomis), žaliomis daržovėmis ir padažu.

[[Indonezija|Indonezijoje]] ėriena populiariai patiekiama kaip ėrienos [[ Satay |satay]]<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=r4yC_uDLnTQC&pg=PA185|title=Indonesian Regional Food and Cookery By Sri Owen}}</ref> ir ėrienos karis. Abu patiekalai verdami su įvairiais prieskoniais ir patiekiami su ryžiais arba su [[Lontongas|lontongu]]. Ėrienos ir [[Bambuko ūglis|bambuko ūglių]] variantas pasitaiko Minango virtuvėje, nors panašų patiekalą galima rasti ir [[ Tailando virtuvė |Tailando virtuvėje]] .

[[Meksika|Meksikoje]] ėriena naudojama populiaroam ''barbako'' patiekalui, kuriame ji skrudinama arba troškinama suvyniota į agavos lapus po žeme.