Meze: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Meze''' ({{fa|maze (مزه)}}, {{tr|meze}}, {{ar|مَزة}}, {{gr|μεζέ}}) - labai įvairių [[patiekalas|patiekalų]] grupė, paplitusi kai kuriose [[Islamiška virtuvė|Artimųjų Rytų virtuvėse]] (esančiose prie Viduržemio jūros, t. y. [[Levanto virtuvė]]se, [[Turkijos virtuvė]]je, iš dalies [[Egipto virtuvė]]je), taip pat pietrytinėje Europoje ([[Balkanų virtuvės]]e). Šiuos patiekalus vienija ne panašūs produktai ar gamybos būdas, bet funkcija: tai dažniausiai šalti [[užkandis|užkandžiai]], valgomi prieš pagrindinį maistą, arba kartu su alkoholiniais gėrimais ([[rakija]], [[raki]], [[arakas|araku]], [[ouzo]] ar [[vynas|vynu]]).

Jo atitikmenys kitose šalyse būtų [[Ispaniška virtuvė|ispaniškos virtuvės]] [[tapas]], [[Skandinaviška virtuvė|skandinaviškas]] [[''smorgasbordas]]'', [[Korėjiečių virtuvė|korėjietiškas]] [[bančan]], [[Kantono virtuvė]]s [[dim sun]], ar lietuviški užkandžiai prie alaus.

Pavadinimas kilęs iš persiško žodžio ''mazīdan'', kasir reiškia "ragauti". Pavadinimas per [[turkų kalba|turkų kalbą]] paplito daugybėje kalbų. Tuo atveju, kai meze naudojamas kaip užkandis prieš valgį, arabų šalyse jis žinomas kaip '''muqabbilat'''.

[[Levanto virtuvė]]se (Libane, Izraelyje, Jordane, Palestinoje, Sirijoje) labiausiai paplitę meze patiekalai yra [[''Baba ganušas]]'' (بابا غنوج, baklažanų salotos), [[''mutabel]]'' (متبل, kita baklažanų salotų rūšis), [[humusas (valgis)|humusas]], [[''kibehas]]'' ([[kofta]] porūšis), avienos ar jautienos dešra, keptas [[kalafioras]], [[jogurtas]], sūris [[''šankliš]]'', [[''muhamara]]'' (aitriųjų pipirų padažas), [[''pastirma]]'' (vytinta mėsa), [[''tabuleh]]'' (تبولة, žalumynų salotos su kruopomis), [[''fatuš]]'' (فتوش, salotos su duona), [[sėjamoji gražgarstė|sėjamosios gražgarstės]] salotos ir kt.

[[Turkiška virtuvė|Turkijoje]] dažniausiai patiekiami vietiniai sūriai, melionas, ''acili ezme'' (aitriųjų pipirų pasta), [[jogurtas]], [[''pilaki]]'' (ankštiniai ar daržovės, troškinti specialiame padaže), baklažanų salotos, [[''piyaz]]'' (svogūnų ir pupelių salotos), [[''caciki]]'' (jogurtas su agurkais), [[dolma]], [[kofta]].

[[Graikiška virtuvė|Graikijoje]] dažniausiai patiekiami kepti [[aštuonkojis|aštuonkojai]], virtas kiaušinis, [[alyvuogė]]s, keptų daržovių mišiniai, baklažanų salotos, menkės ikrų pasta (''taramosalada''), [[''saganaki]]'' (keptas vietinis sūris), [[dešrelė]]s, [[kofta]].

[[Serbiška virtuvė|Serbijoje]] ir aplinkinėse šalyse dažniausiai patiekiami sūriai, [[kaimakas]], [[saliamis]], [[kumpis]], [[kulen]], [[duona]], marinuotos daržovės, [[sudžukas]].

[[Bulgariška virtuvė|Bulgarijoje]] meze paprastai patiekiama [[lukanka]] (aštri dešra), [[sudžukas]], sirene sūris, [[šopskos salotos]].