Šaltiena: Skirtumas tarp puslapio versijų

38 baitai pašalinti ,  prieš 1 metus
S
(papildytas straipsnis)
Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti [[viduramžiai]]s, ji buvo žinoma nuo XVI amžiaus.
 
NatūraliuojuŠaltiena gaminama tokiu būdu.: Mėsosmėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.
Šaltiena gaminama dviem būdais:
 
ModerniuojuDabar būdu.kartais Kaigaminama ir [[mėsa|mėsos]] ar [[žuvis|žuvies]] gabalėliaigabalėlius užpilamiužpilant [[nuoviras|nuoviru]] ar [[sultinys|sultiniu]] su ištirpinta [[želatina]] arba [[Agaras (medžiaga)|agaru]].
 
Natūraliuoju būdu. Mėsos ar žuvies gabalėliai užpilami iš natūraliai stingstančio gyvulių sąnarių nuoviro. Geriausias nuoviras gaunamas iš [[jautiena|jautienos]] galvų ir kojų. Galima virti iš [[kiauliena|kiaulienos]] kojų, ausų, uodegų. Nuovirui taip pat tinka ir [[veršiena|veršienos]], [[vištiena|vištienos]], [[kalakutiena|kalakutienos]] ar [[žuvis|žuvies]] dalys, kuriose yra pakankamai želatininių medžiagų.
 
Šaltiena valgoma kaip [[užkandis]]. Prie jos dažnai patiekiami [[krienai]] arba [[garstyčios]].
 
[[Patiekalas]] plačiai paplitęs [[Rytų Europos virtuvė]]se: Baltarusijoje - – «халоднае», Estijoje – «sült», Latvijoje – «aukstā gaļa» arba «galerts», Lenkijoje - – «galareta», Rusijoje - – «холодец» arba «студень», Ukrainoje - – «холодець» arba «драглі», Vokietijoje - – «Sülze».
 
Rytų ir Šiaurės Europoje kiaulienos šaltiena dažnai valgoma kaip šventinis [[Kalėdos|Kalėdų]] ir [[Velykos|Velykų]] patiekalas. [[Nepalas|Nepale]] jautienos ir žuvies šaltiena laikoma žiemos švenčių patiekalu.