Cinamonas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Stilius |
Patiksliniau paskutinę straipsnio dalį, nurodydamas pagrindinius cinamono tiekėjus. |
||
Eilutė 1:
[[Vaizdas:Cinnamomum_verum_spices.jpg|thumb|230px|[[Ceiloninis cinamonas|Ceiloninio cinamono]] (''Cinnamomum verum'') lazdelės, milteliai ir džiovinti [[Žiedas|žiedai]]]]
[[Vaizdas:Cinnamomum Verum vs Cinnamomum Burmannii.jpg|thumb|
[[Vaizdas:CassiaEssentialOil.png|thumb|230px|[[Kininis cinamonas|Kininio cinamono]] arba kasijos (''Cinnamomum cassia'') [[eterinis aliejus]]]]
'''Cinamonas''' – [[prieskonis]], gaunamas iš kai kurių [[cinamonas (gentis)|cinamono]] (''Cinnamomum'') genties medžių [[žievė]]s. Naudojamas daugiausia saldiems patiekalams pagardinti. Cinamono tėvynė yra [[Pietų Azija|Pietų]] ir [[Pietryčių Azija]], tačiau iki pat [[XVI a.]] šio prieskonio kilmė europiečiams buvo nežinoma.
== Bendros žinios ==
Pagrindinės rūšys, iš kurių gaunamas cinamonas yra [[ceiloninis cinamonas]] ([[Šri Lanka]] ir [[Indija]]), [[Burmano cinamonas]] ([[Indonezija]]), [[Saigono cinamonas]] ([[Vietnamas]]), [[kininis cinamonas]] ([[Kinija]]). Prieskonio gavybai naudojama tik retesnė ir plonesnė vidinė žievė. Kininio cinamono žievėje yra šiek tiek nuodingos medžiagos [[kumarinas|kumarino]], o kitose rūšyse jo kiekis labai nežymus. Nulupta ir sudžiovinta cinamono žievė vėliau sumalama į miltelius, kurie ir naudojami kaip prieskonis.▼
[[Ceiloninis cinamonas]] (''Cinnamomum verum'') kartais laikoma kad yra ''tikrasis'' cinamonas, bet tarptautinėje gamyboje dažniausiai dominuoja [[Kininis cinamonas]] (''Cinnamomum cassia''), dažnai nurodomas kaip kasija ("cassia") ir [[Burmano cinamonas]] (''cinnamomum burmannii''), bei kiek mažiau iš [[Vietnamas|Vietnamo]] [[Saigoninis cinamonas]] (''Cinnamomum loureiroi''). [[2016 m.]] [[Kinija]] ir [[Indonezija]] pagamino 75% visos pasaulinės cinamono produkcijos.
▲
Būdingą cinamono kvapą suteikia [[eterinis aliejus|eteriniai aliejai]], sudarantys 0,5–1 % žievės sandaros. Šiame aliejuje yra cinamoninio aldehido, etilo cinamato, eugenolio, beta kariofileno ir kt. Paties cinamono skonis yra kartokas.
eilutė 14 ⟶ 18:
Cinamonas naudojamas nuo senovės laikų, II tūkstantmetyje pr. m. e. jis jau buvo naudojamas [[Senovės Egiptas|Senovės Egipte]], ne kartą minimas [[Biblija|Biblijoje]]. Senovės graikai ir romėnai cinamoną naudojo laidotuvių laužams, religinėms ceremonijoms (kaip [[smilkalai|smilkalus]]). Svarbiausiu cinamono prekybiniu centru buvo [[Aleksandrija]], tačiau europiečiai nežinojo, kad ši brangi prekė atkeliaudavo iš [[Malabaro krantas|Malabaro kranto]]. [[Viduramžiai]]s prikurta visokių mitų apie cinamono kilmę – [[Žanas de Žuanvilis]] rašė, kad cinamonas žvejojamas ties [[Nilas|Nilo]] ištakomis, dar pasakota legenda, kad Arabijoje milžiniški cinamono paukščiai iš nežinomų kraštų surinkdavę cinamoną ir iš jo kraudavę lizdus. Cinamoną iš Azijos šalių gabendavo [[arabai]] ir parduodavo venecijiečiams, tačiau iškilus [[Osmanų imperija]]i ši prekyba sutriko, ir europiečiai pradėjo ieškoti būdų patiems atrasti cinamono. [[XVI a.]] portugalai pasiekė Indiją ir Šri Lanką ir ėmė kontroliuoti cinamono prekybą. Tiesa, XVI a. konkistadorai Pietų Amerikoje taip pat ieškojo [[Cinamono slėnis|Cinamono slėnio]], tačiau iš tiesų šie augalai ten neaugo. XVII a. pasaulinę prekybą cinamonu perėmė olandai, o po amžiaus – britai.
== Cinamono tiekėjai ==
2018 m. duomenimis, svarbiausi pasaulyje cinamono tiekėjai [[Tona|tonomis]], yra<ref>fao.org / [http://www.fao.org/faostat/en/#rankings/countries_by_commodity Countries by commodity] | Top 10 Country Production of Cinnamon (cannella), 2018</ref>:
# [[Indonezija]] - 83734
# [[Kinija]] - 81545
# [[Vietnamas]] - 29053
# [[Šri Lanka]] - 24020
# [[Madagaskaras]] - 3113
# [[Rytų Timoras]] - 116
# [[Grenada]] - 85
# [[San Tomė ir Prinsipė]] - 58
# [[Dominika]] - 47
# [[Seišeliai]] - 44
== Šaltiniai ==
{{Išnašos}}
[[Kategorija:Prieskoniai]]
| |||