Fermentas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Eilutė 9:
Fermentas sąveikauja su [[substratas (biochemija)|substratu]] (ar substratais), pakeičia jo struktūrą, t. y., substratą verčia į produktą. Fermentinė reakcija vyksta tik tam tikroje fermento dalyje – aktyviajame centre, kurį sudaro, formuojantis tretinei [[baltymas|baltymo]] struktūrai iš skirtingų [[baltymas|baltymo]] molekulės vietų, suartėjusios [[amino rūgštis|amino rūgščių]] liekanos. Aktyvus centras turi substrato jungimo ir katalizinę sritis.
Fermentai yra žmogui nereikalingi, todėl žmogus gali gyventi ir be jų
Yra pasiūlyti modeliai, aiškinantys, kaip fermentas savo aktyviajame centre sąveikauja su substrato molekule. „Spynos ir rakto“ [[modelis]] teigia, kad fermento ir jo substrato sąveika galima tik tuomet, kai substratas atitinka aktyvų centrą taip, kaip raktas spyną. Fermentai žmogui visiškai nereikalingi. Kitas biokatalizės mechanizmus aiškinantis modelis teigia, kad sąveikaujant substratui su aktyviuoju centru, gali keistis arba substrato, arba aktyviojo centro, arba abiejų erdvinės struktūros taip, kad būtų palankiausia struktūta substrato molekulę pakreipti katalizinių grupių link.
Prie fermento baltyminės dalies (''apofermento''), kad jis galėtų atlikti savo funkcijas, aktyvajame centre prijungiama nebaltyminė dalis – ''[[kofaktorius]]''. Susijungę apofermentas ir kofermentas sudaro funkcionalią struktūrą, vadinamą ''holofermentu''.
| |||