12:47, 10 vasario 2019 versija taisyti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas SNėra keitimo santraukos ← Prieš tai darytas keitimas		11:10, 16 vasario 2019 versija taisyti anuliuoti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas SNėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 6: Priklausomai nuo [[Kavos pupelė\|kavos pupelių]] savybių ir jų sumalimo rupumo, panaudoto kavos pupelių ir vandens kiekio santykio bei temperatūros, laiko, slėgio ir paties ''espresso'' aparato galimybių, [[Ekstraktas\|ekstrakto]] porcijos kiekis ir skoninės savybės gali stipriai svyruoti: <ref>[https://www.javapresse.com/blogs/espresso/single-vs-double-espresso-shots Espresso: single and double shots]</ref> * '''''Ristretto''''' ruošiamas 1:1 santykiu iš 14−20 g kavos pupelių, išsunkiant per 10−15 s gaminama 14−20 g (15−25 ml) gėrimo.<ref>[http://sacredgroundsorganic.com/what-is-a-ristretto/ What is ristretto? (angl.)]</ref> * Tradicinis arba paprastas '''''espresso''''' ({{it\|solo}}) ruošiamas 1:2 santykiu iš 7−8 g kavos pupelių, išsunkiant per 20−30 s gaminama 1415 g (25−30 ml) gėrimo, kuriame yra 30−40 mg [[Kofeinas\|kofeino]]. * '''Dvigubas ''espresso''''' ({{it\|doppio}}) arba '''modernus ''espresso''''' ruošiamas 1:2 santykiu iš 14−20 g kavos pupelių, išsunkiant per 20−30 s gaminama 28−40 g (50−70 ml) gėrimo, kuriame yra 60−120 mg kofeino. * '''''Lungo''''' ruošiamas 1:3−4 santykiu iš 7−20 g kavos pupelių, išsunkiant per 40–60 s gaminama 21−80 g (~~45−120~~30−120 ml) gėrimo.<ref>[https://home.lamarzoccousa.com/brew-ratios-around-world/ Brew rations around the World (angl.)]</ref> Gerai paruošta ''espresso'' yra su švelniai karamelinės spalvos [[puta]]. Kuo puta tirštesnė ir storesnė, tuo kavos kokybė geresnė. Keičiant prasunkiamo vandens kiekį ir laiką gaunamas porcijos gardis kinta, kadangi įvairios kavos pupelėse esančios medžiagos tirpsta skirtingu greičiu. Todėl kava, pagaminta naudojant skirtingos trukmės ekstrakciją bei skirtingų rūšių pupeles, skiriasi ir savo chemine sudėtimi, kas nulemia skirtingą galutinį skonį. Kadangi kofeinas yra greičiausiai ir pirmiausiai tirpstanti medžiaga pupelėje, šiuo požiūriu tiek ''ristretto'', tiek espresas, tiek ''[[lungo]]'' yra panašūs – galutinis kofeino kiekis labiausiai priklauso nuo panaudotų pupelių kiekio ir jų savybių.<ref>[https://www.espressoplanet.com/espresso-coffee-machine/pressure_brewed_coffee_extraction.html Pressure brewed coffee extraction graphs (angl.)]</ref> <ref>[https://www.home-barista.com/knockbox/any-real-data-on-espresso-compounds-extracted-over-time-t37747.html Home Barista: data on espresso compounds extracted over time (angl.)]</ref> == Espresso ruošimo technologija ==

Espresas: Skirtumas tarp puslapio versijų