20:40, 15 vasario 2019 versija taisyti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas Nėra keitimo santraukos ← Prieš tai darytas keitimas		00:37, 16 vasario 2019 versija taisyti anuliuoti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas SNėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 2: '''Lungo''', ''caffè lungo'' ({{it\|lungo}} 'ilgas', {{fr\|café allongé}}<ref>http://www.juraworld.com/fr/home_jura_world_of_coffee/about-coffee_jwoc/recipes-jwoc/recipes_detail.htm?reference=34809&checkSum=F05F9E23F575059A14EAEB10F80DFD0F</ref>) – espreso aparatu ruošiama [[kava]], gaminama per pupeles prasunkiant daugiau vandens nei ruošiant [[espresas\|espresą]]. Sunkiant 7–20 g kavos pupelių 1:3–4 santykiu per 40–60 s gaminama 21–80 g (45–120 ml) gėrimo, kuriame yra 30–120 mg kofeino. Tradicinis ararba paprastas ''lungo'' gaminamas iš 7–8 g kavos pupelių.<br /> Dvigubas arba modernus ''lungo'' gaminamas iš 14–20 g kavos pupelių. ~~Įprasto~~Palyginimui, įprasto espreso ekstrakcija trunka 20–30 sekundžių, sunkiant 1:2 santykiu iš 7–20 g sumaltų kavos pupelių gaunama 14–40 g (25–70 ml) gėrimo.<br />Naudojant 1:1 santykį gaminama kava, vadinama ''[[ristretto]]''. == Savybės == Kokybiška ''lungo'' kava yra mažesnės koncentracijos, silpniau negu espreso kavos išreikšto turtingesnio skonio. Tačiau žymiai sunkiau tokią kavą išgauti malonių skoninių savybių – tam reikalingos itin aukštos kokybės lėto skrudinimo kokybiškai sumaltos kavos pupelės, tinkamas ruošiančio žmogaus indėlis. Kitu atveju, dėl ilgesnio sąlyčio su vandeniu ištirpsta ir pupelėse esančios nepageidaujamos medžiagos, dėl ko kava tampa karti, turi ryškų degėsių poskonį, aitroką kvapą. Keičiant prasunkiamo vandens kiekį ir laiką gaunamas porcijos [[gardis]] kinta, kadangi įvairios kavos pupelėse esančios medžiagos tirpsta skirtingu greičiu. Todėl kava, pagaminta naudojant ilgesnę ar trumpesnę ekstrakciją, skiriasi savo chemine sudėtimi, kas nulemia ir skirtingą galutinį skonį. Kadangi [[kofeinas]] yra greičiausiai ir pirmiausiai tirpstanti medžiaga pupelėje, šiuo požiūriu tiek ''[[ristretto]]'', tiek [[espresas]], tiek ''lungo'' yra panašūs – galutinis kofeino kiekis labiausiai priklauso nuo panaudotų pupelių kiekio ir jų savybių. == Panašūs gėrimai ==

Lungo: Skirtumas tarp puslapio versijų