00:48, 8 balandžio 2018 versija taisyti Homo ergaster (aptarimas \| indėlis) Sąsajos administratoriai, Atleistieji nuo IP blokavimo, Administratoriai 146 105 keitimai S Atmestas 62.80.243.55 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (Homo ergaster keitimas) Žyma: Atmesti ← Prieš tai darytas keitimas		17:46, 5 birželio 2018 versija taisyti anuliuoti Zarkell (aptarimas \| indėlis) 831 keitimas SNėra keitimo santraukos Kitas pakeitimas →
Eilutė 1: [[Vaizdas:Kebab.jpg\|thumb\|200px\|Kebabai. Iš kairės: chenjeh kabab, kabab koobideh, jujeh kabab]] '''Kebabas''' ([[turkų kalba\|turk.]] ''kebap'') – patiekalas~~, labai plačiai paplitęs [[Islamo virtuvė]]se~~, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra termiškai apdorota [[mėsa]]. Dažniausiai ~~pasitaikantis~~naudojamas ~~terminis~~terminio ~~apdorojimas~~apdorojimo būdas yra ~~(ap)kepimas~~kepant ant [[iešmas\|iešmo]], ~~tačiau~~rečiau ~~egzistuoja~~– irverdant, ~~kitos variacijos~~troškinant. ~~Istoriškai~~Kebabo ~~kebabai~~patiekalai ~~paplito~~plačiai ~~ne tik~~paplitę [[Islamo, ~~bet~~virtuvė]]se. Istoriškai paplito ir kitose pasaulio virtuvėse: [[Indijos virtuvė]]seje, [[Sahelio virtuvė]]je, [[Balkanų virtuvė]]seje, [[Indonezijos virtuvė]]je. XX a. II pusėje kai kurios kebabų rūšys (pvz., dioner kebabas) paplito visame pasaulyje kaip [[greitas maistas\|greito maisto]] virtuvės dalis. == Etimologija == Kebabo pavadinimas kildinamas iš [[arabų kalba\|arabų kalbos]] žodžio ''kabab'' (کباب), kuris savo ruožtu kildinamas iš [[aramėjų kalba\|aramėjų kalbos]] כבבא (''kabbābā''), o šis – iš [[akadų kalba\|akadų kalbos]] ''kabābu'' („apdeginti“). Termino persiškas sinonimas buvo ''tabahajah''. Iš pradžių kebabas reiškė tiesiog keptą mėsą, o grilyje keptai mėsai buvo vartojamas terminas ''shiwa'' (شواء). Tik [[Osmanų imperija\|Osmanų laikais]] turkiškas žodis „kebabas“ ėmė reikšti praktiškai bet kokį ~~termiškai apdorotą~~ patiekalą, kuriame pagrindinis produktas yra termiškai apdorota mėsa. == Istorija == Kebabai, nors ir vadinami kitaip, buvo žinomi vietos tautoms nuo seniausių laikų, ir įvairūs šaltiniai ~~patvirtina~~ tai patvirtina. Senovės graikų autoriai aprašo karius, kepančius kebabo tipo valgius. Kebabo gamyba vaizduojama [[Bizantija\|Bizantijos]] freskose. Tačiau tikrasis kebabo ir jo termino išpopuliarėjimas ~~sietinas~~siejamas su Osmanų imperija. == Įvairovė == Eilutė 18: [[Vaizdas:TestiKebabGoreme.jpg\|thumb\|right\|200px\|Testi kebab]] [[Vaizdas:D%C3%B6ner_kebab.jpg\|thumb\|right\|200px\|Dionerio kebabas, paruoštas valgymui]] ~~Dėl ypač plataus termino reikšminio lauko, kebabų~~Kebabų įvairovė ~~yra~~labai ~~nepaprastai didžiulė~~didelė. Pagal gamybos būdus ~~visus kebabus galima~~kebabai ~~skirstyti~~skirstomi į keletą pagrindinių rūšių. === Kebabai ant iešmo === ~~Gaminant šiuos kebabus, mėsa~~Mėsa pjaustoma nedideliais gabaliukais ir ~~(neretai~~dažnai kartu su daržovėmis) maunama ant iešmų irbei kepama ~~ant~~žarijų ~~žarijų~~kaitroje. Dažnoje ~~vakarų~~Vakarų Europos kalboje žodis „kebabas“ reiškia išimtinai tik šią rūšį. Bene universaliausias ir ~~labiausiai~~plačiausiai žinomas ~~šio~~tokio tipo kebabas yra [[šiš kebabas]]. ~~Kiti žinomi kebabai yra šie:~~ Kiti kebabo ant iešmo patiekalai: * [[Iranas\|Irane]]: Chelow kabab, Kabab Barg, Kabab torsh, Chenjeh kabab, Jujeh kabab (vištienos), * [[~~Indija~~Iranas\|~~Indijoje~~Irane]]: ~~Bihari~~Chelow kabab, ~~Chapli~~Kabab Barg, Kabab torsh, Chenjeh kabab, Jujeh kabab (vištienos) * [[Indija\|Indijoje]]: Bihari kabab, Chapli kabab * [[Uigūrai\|Uigūrų]] ''kawap'' (dar žinomas kaip ''chuanr'') – gardinamas sezamų aliejumi ir kai kuriais kiniškais padažais. Šio tipo kebabų atmainos paplito po neislamiškus ar tolimesnius kraštus. [[Armėniška virtuvė\|Armėnijoje]] jis žinomas kaip [[chorovacas]], [[gruziniška virtuvė\|Gruzijoje]] – kaip [[mcvadi]], [[Krymo totorių virtuvė]]je (vėliau ir Rusijoje bei visoje [[TSRS]]) – kaip [[šašlykas]], [[rumuniška virtuvė\|Rumunijoje]] – kaip ''frigărui'', [[graikiška virtuvė\|Graikijoje]] – kaip [[suvlaki]], [[hausai\|hausų]] tarpe – kaip [[suya]], [[indonezietiška virtuvė\|Indonezijoje]] – kaip [[satay]] ir pan. eilutė 32 ⟶ 33: === Maltos mėsos kebabai === Gaminant šiuos kebabus naudojama malta mėsa (''kyima''), kuri formuojama įvairiomis formomis ir kepama ~~ant~~ žarijų kaitroje. Dažnai kepimui naudojamas ir iešmas, ant kurio mėsos faršas yra apsukamas. Žinomiausi šio tipo kebabai yra šie: * Turkijoje: Beyti kebab (patiekiamas susuktas į [[Lavašas\|lavašą]]), Alinazik kebab, [[kiofta kebabas]] (maltos mėsos kukuliai ant iešmo), [[adana kebabas]], * Irane: Kabab koobideh (کباب کوبیده), Kabab Kurdi, Kabab loghmeh * Azerbaidžane: [[liulia kebabas]] eilutė 50 ⟶ 51: === Besisukantys kebabai === Naujausia kebabų rūšis, Turkijoje išrasta XIX a. jai panaudotas automatiškai besisukantis iešmas, prie kurio lipdomi vis nauji mėsos gabalai, ~~kepantys ant~~kepami žarijų kaitroje. Iškepusi mėsa nupjaustoma plonais gabaliukais ir patiekiama perpjautoje [[duona\|duonoje]], su [[daržovė]]mis ir [[padažas\|padažu]], ar įvyniota į [[Lavašas\|lavašą]] ~~ar kitaip~~. Tarp šio tipo yra turkiški ''Cağ kebab'' ir ''İskender kebap''. Žinomiausia šio tipo rūšis yra [[dioner kebabas]], turkų migrantų išplatintas visoje Europoje ir Amerikoje. Dabar šis kebabas ~~tampa~~tapęs svarbia pasaulinio [[greitas maistas\|greito maisto]] dalimi. Iš turkiško dioner kebabo išsivystė keletas regioninių variantų. Tai arabiška [[šavarma]] ir graikiška [[gyros]].

Kebabas: Skirtumas tarp puslapio versijų