Valgomasis krienas: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Nėra keitimo santraukos |
Nėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 17:
Krienų [[padažas]], pagamintas iš trintų krieno šaknų ir [[grietinėlė]]s, yra populiarus [[Jungtinė Karalystė|Jungtinėje Karalystėje]]. Šis padažas dažniausiai valgomas su kepta [[jautiena]] ir kitais mėsos patiekalais.
'''Krienai''' ({{en|horseradish}}, {{de|kren}}) − koncentruoto skonio maisto produktas [[Valgomasis krienas|valgomojo krieno]] augalo šaknies pagrindu, pagamintas naudoti kaip [[Prieskonis|prieskonis]] ar papildyti [[Padažas|padažams]], suteikiantis specifinį karčiai aštrų skonį ir kvapą.
Krienams išskirtinį specifinį skonį suteikia alilio izotiocianatas, kuris augalui gamtoje tarnauja kaip natūrali apsauga nuo kenkėjų. Kadangi ši medžiaga žalinga ir pačiam augalui, ji saugoma kaip du atskiri junginiai − gliukozinolatas ir myrosinazės fermentas, kurie susijungia kenkėjui graužiant augalą. Tai labai nestabilus junginys, skyla esant 37°C temperatūrai, todėl švieži krienai žymiai stipresnio skonio.
Krienai naudojami kaip prieskonis įvairiems mėsos valgiams, padažams, įmaišomi su kai kuriomis daržovėmis ar jų mišiniais, į salotų užpilus ar [[Majonezas|majonezą]].
[[Vaizdas:Krienas001.JPG|thumb|left|240px|Valgomasis krienas]]
| |||