Sacharozė: Skirtumas tarp puslapio versijų

Ištrintas turinys Pridėtas turinys
Lot-bot-as (aptarimas | indėlis)
S Šablonų peradresavimų šalinimas
Zarkell (aptarimas | indėlis)
Nėra keitimo santraukos
Žymos: Keitimas mob. telefonu Keitimas įskiepiu mobiliesiems
Eilutė 42:
Jį sudaro [[gliukozė|α gliukozės]] ir [[fruktozė|β fruktozės]] likučiai.
 
Sacharozė [[Vanduo|Vandenyjevandenyje]] sacharozė tirpsta gerai, betyra lėtaisaldaus (karštameskonio. greitai),Tirpimo yragreitis tiesiogiai proporcingas salditemperatūrai. Sacharozės [[molekulė]] susidaro reaguojant dviemdviems [[glikozidinis hidroksilas|glikozidiniams hidroksilams]], todėl [[gliukozė]]s ir [[fruktozė]]s likučiai sacharozės molekulėje yra [[Acetaliai|acetalių]] formos. [[Pusacetaliai|Pusacetalių]] grupių joje nėra, taigi pusiausvyra su aldehidine forma negalima. Vadinasi, sacharozė yra neredukuojantis [[disacharidas]] – ji nerodo kokybinės [[Aldehidinė grupė|aldehidinės grupės]] reakcijos (pavyzdžiui, [[sidabro veidrodžio reakcija|sidabrinio veidrodžio reakcijos]]).
 
Kaitinant sacharozę su [[rūgštis|rūgšties]] tirpalu, acetalinės grupės hidrolizuojasi ir susidaro [[gliukozė|D-gliukozė]] bei [[fruktozė|D-fruktozė]]:
: <math>\mathrm{\ C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \ \longrightarrow \ C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6}</math>
Gautas tirpalas, neutralizavus [[rūgštis|rūgštį]], rodo sidabro veidrodžio reakciją. (nesTai rodo, kad jame yra [[gliukozė]]s).
 
Sacharozė, reaguodama su [[kalcio hidroksidas|kalcio hidroksidu]], sudaro vandenyje tirpius [[kalcio sacharatas|kalcio sacharatus]]. Jie yra molekulių kompleksų, o ne [[druska|druskų]] tipo. Paveikus juos [[Anglies (IV) oksidas|anglies (IV) oksidu]], iškrenta [[kalcio karbonatas|kalcio karbonato]] nuosėdos ir išsiskiria laisva sacharozė. Šia reakcija pagrįsta pramoninė sacharozės gavyba iš [[cukrinis runkelis|cukrinių runkelių]] arba [[cukrašvendrė|cukrašvendrių]]: veikiami kalcio hidroksido, rūgštiniai junginiai ir [[baltymai]] nusėda, o sacharozė lieka tirpale kalcio sacharato forma.