Majonezas: Skirtumas tarp puslapio versijų

'''Majonezas''' ({{fr|Mayonnaise}}) – [[Emulsiklis|emulsinis]] maisto produktas, pagamintas riebalų ar [[Augalinis aliejus|augalinio aliejaus]] pagrindu ir stabilizuotas [[kiaušinio trynys|kiaušinio tryniu]] (lecitinu) arba kitais emulguojančiais maisto produktais. Majonezas yra aliejingos fazės emulsija vandens fazėje. Skoniui suteikti gali būti naudojama citrinos rūgštis ar [[Citrina|citrinų sultys]], [[Actas|actas]], [[cukrus|cukrus]], [[Valgomoji druska|druska]], [[Garstyčios|garstyčios]] ar kiti [[Prieskonis|prieskoniai]], gali būti dedama ir pieno produktų bei kitų maisto priedų. Spalva dažniausiai balta, gali varijuoti iki kreminės ar gelsvos, konsistencija – nuo tirštos iki želinės.

Pagrindiniai ingridientai majonezo gamybai – maistiniai augaliniai rafinuoti ir dezodoruoti aliejai, [[višta|vištų]] kiaušinių tryniai ar jų milteliai, vanduo, [[Actas|actas]], [[Cukrus|cukrus]], [[Valgomoji druska|valgomoji druska]]. <br>
Skoniui suteikti naudojamigali prieskoniaibūti arbanaudojama citrinos rūgštis ar [[Citrina|citrinų sultys]], [[Garstyčios|garstyčios]] ar kiti [[Prieskonis|prieskoniai]], prieskoninės žolelės, daržovės ar jų sultys, gali būti dedama ir pieno produktai.produktų Galimibei kitų maisto priedų.<br>
Kiti galimi maistiniai priedai – rūgštis ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, saldikliai, dažikliai, aromato ir skonio stiprikliai, emulsikliai, emulsinimo druskos, [[krakmolas]], [[konservantai]], [[antioksidantai]], [[stabilizatoriai]], [[tirštikliai]] (Lietuvoje jų leistinos normos apibrėžtos Lietuvos higienos normos HN 53).