10:20, 22 kovo 2017 versija taisyti 193.219.167.76 (aptarimas) →‎Gamybos ypatybės Žyma: Vizualus redagavimas ← Prieš tai darytas keitimas		10:33, 22 kovo 2017 versija taisyti anuliuoti Powermelon (aptarimas \| indėlis) Sąsajos administratoriai, Administratoriai 27 142 keitimai S Atmestas 193.219.167.76 pakeitimas, grąžinta ankstesnė versija (Homo ergaster keitimas) Kitas pakeitimas →
Eilutė 1: [[Vaizdas:Skilandis2.jpg\|miniatiūra\|250px\|right\|Skilandis]] [[Vaizdas:Lietuviškas skilandis.JPG\|miniatiūra\|250px\|right\|Skilandžio sudėtis]] JUS KURVOS NEPISKIT PROTO, ''kindziukas, kindzius, kindžiuks, pūslė'' – vienas iš populiariausių tradicinių rūkytų [[mėsa\|mėsos]] gaminių Lietuvoje. Namų sąlygomis skilandis paprastai gaminamas vien iš [[kiauliena\|kiaulienos]], o mėsos perdirbimo įmonėse naudojama kiauliena ir [[jautiena]]. Skilandis nuo senų laikų taupomas vasaros darbymečiui, tiekiamas svečiams įvairiomis progomis. Skilandžiui būdingas rūgštokas, aštrokas, [[prieskoniai\|prieskonių]], sūrus skonis bei brandinant ir džiovinant susidarantis specifinis skonis ir kvapas. Liesoje mėsoje nevienodai pasiskirstę [[lašiniai\|lašinių]] gabalėliai.▼ [[Vaizdas:02014 Skilandis oder Kindziukas.JPG\|miniatiūra\|250px\|right\|Daug ''kindziukų'']] ▲~~JUS KURVOS NEPISKIT PROTO~~'''Skilandis''', ''kindziukas, kindzius, kindžiuks, pūslė'' – vienas iš populiariausių tradicinių rūkytų [[mėsa\|mėsos]] gaminių Lietuvoje. Namų sąlygomis skilandis paprastai gaminamas vien iš [[kiauliena\|kiaulienos]], o mėsos perdirbimo įmonėse naudojama kiauliena ir [[jautiena]]. Skilandis nuo senų laikų taupomas vasaros darbymečiui, tiekiamas svečiams įvairiomis progomis. Skilandžiui būdingas rūgštokas, aštrokas, [[prieskoniai\|prieskonių]], sūrus skonis bei brandinant ir džiovinant susidarantis specifinis skonis ir kvapas. Liesoje mėsoje nevienodai pasiskirstę [[lašiniai\|lašinių]] gabalėliai. Skilandis yra ~~KUSIO AUKA~~ pripažintas tarptautiniu mastu [[Europos Sąjunga\|Europos Sąjungoje]]. Paraišką dėl ~~KURVOS~~ skilandžio pripažinimo garantuotu tradiciniu produktu pateikė Lietuvos mėsos perdirbėjų asociacija [[2009]] m. Ji nurodė, jog tai yra rūkytas, virvele perrištas, nelygaus, gruoblėto paviršiaus, suspausto lašo arba nedidelės [[cukinija\|cukinijos]] formos, standžios konsistencijos mėsos gaminys natūraliame apvalkale (kiaulės [[Skrandis\|skrandyje]], [[Šlapimo pūslė\|pūslėje]]). Skilandis – vienas iš dešimties lietuviškų maisto produktų, [[Europos Komisija\|Europos komisijos]] įtrauktų į [[Saugoma geografinė nuoroda\|Saugomų geografinių nuorodų]] registrą, kurį sudaro daugiau nei 1200 saugomų produktų Europoje. Šiame sąraše [[2016]] m. buvo dar [[Daujėnų naminė duona]], [[žemaitiškas kastinys]], „[[Stakliškių midus]]“, [[lietuviškas varškės sūris]], [[Seinų–Lazdijų krašto medus]], „Trejos devynerios“, Originali lietuviška degtinė, [[Trauktinė „Dainava“]], [[Trauktinė „Palanga“]]. eilutė 12 ⟶ 14: [[Dzūkai]] dažniausiai ruošdavo sūdytus mėsos gaminius. Kad mėsa gerai įsisūrėtų, ją laikydavo specialioje geldoje, lovyje, vėliau pakabindavo palėpėje arba specialioje medinėje patalpoje. [[Suvalkija\|Suvalkĳoje]] iš pradžių kumpius, dešras ir lašinius, kaip [[Žemaitija\|Žemaitĳoje]], rūkydavo [[Kaminas (patalpa)\|kamine]], vėliau, ėmus plisti dvarų kultūrai, suvalkiečiai statydinosi specialius statinius – rūkyklas. Įvairiuose regionuose skirdavosi net [[malkos]], naudojamos rūkant mėsą: [[aukštaičiai]] ir [[žemaičiai]] naudodavo [[alksnis\|alksnį]] su [[kadagys\|kadagiu]], suvalkiečiai – tik alksnį. == Gamybos ypatybės == Įvairiose Lietuvos vietose skilandis paruošiamas skirtingai. ~~== Kepkite gyva kiaule kol nebežvygs, ==~~ Atvėsinta [[kiauliena]] rankomis arba specialiomis mašinomis supjaustoma 1–3 cm gabalėliais, o [[lašiniai]] – 0,5–2 cm gabaliukais. Mėsa sumaišoma su [[prieskoniai]]s ir kitais priedais. Pagamintas [[faršas]] brandinamas ne mažiau kaip 6 valandas, esant ne aukštesnei nei 4 laipsnių temperatūrai. Paskui mėsa kietai sukemšama į natūralias kiaulių pūsles arba galvijų akląsias žarnas. Prikimšta pūslė užrišama natūraliais storais siūlais arba virvelėmis. Suformuotas produktas perrišamas virvele išilgai, padalijant produktą į keturias dalis. Sudėtas į akląją žarną papildomai perrišamas skersai kas 4–5 cm. Paskui skilandžiai sukabinami ant rėmų ir brandinami, esant ne aukštesnei nei 4 laipsnių temperatūrai, ne mažiau kaip 3 paras. Skilandžiai rūkomi esant 18–30 laipsnių temperatūrai dūmais, gautais deginant lapuočių medžių pjuvenas. Su pertraukomis rūkoma nuo 2 iki 15 parų. Vėliau rūkyti skilandžiai džiovinami, esant 8–18 laipsnių temperatūrai, ne mažiau kaip 30 parų. Pagaminti skilandžiai laikomi esant 0–15 laipsnių temperatūrai. == Nuorodos ==

Skilandis: Skirtumas tarp puslapio versijų