|
[[Vaizdas:Burek.jpg|thumb|250px|Čeburekai]] AS MEGSTU CEBUREKUS NES AS ESU ABUDABIS PRASISKOLINES KAIP GRYBAS
'Labas
'''Čeburekas''' ({{crh|çiberek}} – „skanus burekas“, {{tr|çiğ börek}}, {{tg|chiburekki}}, {{ro|șuberec}}, {{ru|чебурек}}, {{az|ət qutabı}}, taip pat žinomas kaip ''çır-çır'') – yra riebaluose keptas miltinis patiekalas su maltos [[mėsa|mėsos]] ir [[svogūnas|svogūnų]] įdaru. Jis yra pagamintas iš vieno apvalaus [[tešla|tešlos]] gabalo, užlenkto pusmėnulio forma. Tai yra nacionalinis [[Krymo totoriai|Krymo totorių]] virtuvės patiekalas, ir tradicinis tarp Balkanų ir [[tiurkai|tiurkų]] tautų, taip pat populiarus kaip užkandis ir gatvės maistas Užkaukazėje, Vidurinėje Azijoje, Rusijoje, Ukrainoje, taip pat Krymo totorių diasporose Turkijoje ir Rumunijoje.
Kadangi čeburekui valgyti nenaudojami stalo įrankiai, juos dažnai pardavinėja gatvės prekeiviai, t. y. paplitę kaip greitas maistas.
'''''Çiğ börek''''' '''ar ''çibörek''''' („žalias burekas“), pusapvalės formos patiekalas, pripildytas žaliu faršu ir keptas alyvuogių aliejuje, yra labai populiarus Turkijos vietose, kur egzistuoja totorių bendruomenė, pavyzdžiui, [[Eskišehiras|Eskišehire]] ir [[Konija|Konijoje]].
== Istorija ==
{{main|Burekas}}
Čeburekas yra tik viena iš daugybės [[burekas|burekų]] atmainų. Ši patiekalų grupė buvo paplitusi nuo mūsų eros pradžios tarp klajoklių Didžiosios stepės tautų ir reiškė bet kokį įdarytą valgį su [[jufka]] tešla. Čeburekas, paplitęs [[Krymo totoriai|Krymo totorių]] tarpe, iš kitų burekų išsiskiria savo forma (perlenktas apskritimas) ir įdaru (naudojama termiškai neapdorota, t. y. žalia [[mėsa]]). Dėl to [[Turkų virtuvė|Turkijoje]] jis žinomas kaip ''çiğ börek'' („žalias burekas“).
Čeburekas iš Krymo totorių virtuvės paplito [[TSRS]] laikotarpiu ir tapo populiaria buvusios TSRS tautų mitybos dalimi.
== Gamyba ==
Tešla gaminama iš [[miltai|miltų]], [[vanduo|vandens]] ir [[druska|druskos]], kartais dedama [[majonezas|majonezo]]. Tešla iškočiojama į 2 mm storio blyną. Ant tešlos plonu sluoksniu dedamas mėsos [[faršas]] ([[aviena]] ar bet kokia mėsa, sumalta ir sumaišyta su [[prieskoniai]]s), tešlos galas užlenkiamas ir užspaudžiamas (dažnai prieš užspaudžiant patepamas [[vanduo|vandeniu]] ar [[kiaušinis|kiaušiniu]], kad geriau suliptų). Dažnai užlenktas kraštas „apkarpomas“ specialiu ratiniu [[peilis|peiliu]]. Paruoštas čeburekas dedamas į keptuvę su įkaitintu [[Augalinis aliejus|aliejumi]]. Pradžioje kepamas ant vieno šono, paskui apverčiamas. Valgomas karštas.
[[Kategorija:Didžiosios stepės virtuvė]]
[[Kategorija:Miltiniai valgiai]]
| 
