Sacharozė: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
lentele |
SNėra keitimo santraukos |
||
Eilutė 56:
Jį sudaro [[gliukozė| α gliukozės]] ir [[fruktozė|β fruktozės]] likučiai:
[[Vanduo|Vandenyje]] sacharozė tirpsta gerai, bet lėtai (karštame greitai), yra saldi. Sacharozės [[molekulė]] susidaro reaguojant dviem [[glikozidinis hidroksilas|glikozidiniams hidroksilams]], todėl [[gliukozė]]s ir [[fruktozė]]s likučiai sacharozės molekulėje yra [[Acetaliai|acetalių]] formos. [[Pusacetaliai|Pusacetalių]] grupių joje nėra, taigi pusiausvyra su aldehidine forma negalima. Vadinasi, sacharozė yra neredukuojantis [[disacharidas]] – ji nerodo kokybinės [[Aldehidinė grupė|aldechidinės grupės]] reakcijos (pavyzdžiui, [[sidabro veidrodžio
Kaitinant sacharozę su [[rūgštis|rūgšties]] tirpalu, acetalinės grupės hidrolizuojasi ir susidaro [[gliukozė|D-gliukozė]] bei [[fruktozė|D-fruktozė]]:
| |||