'''Varškės sūris''' – [[Rytų Europa|Rytų Europos]] virtuvių minkštas [[sūris]], kuris gaminamas iš spaustos [[varškė]]s.
Varškės sūris tradiciškai pasižymi rūgštumu ir trapumu. JoTačiau būna ir salstelėjusio skonio varškės sūris, kuris yra gaminamas is natūraliai saldaus pieno. Varškės sūrio gamyboje, skirtingai nuo kitų sūrių, nereikia [[Šliužo fermentas|šliužo fermento]]. Varškės sūris dažniausiai naudojamas sumuštiniams, salotoms, pyragams, taipogi valgomas ir su medumi. [[Lietuviška virtuvė|Lietuviškoje virtuvėje]] dažnai gaminamas su [[kmynai]]s.<ref>[http://politechnika.w3.lt/f&b4you/Lietuviski%20patiekalai/Lietuviskas%20suris.pdf Politechnika – Lietuviškas sūris]</ref>
